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[刘礼宾]馓姆馓的追缘及特殊功效
  作者:刘礼宾 | 中国民俗学网   发布日期:2013-11-06 | 点击数:1424
 

  ·中国民俗学会2013年年会入选论文·   

  摘要:在津京冀的部分地区,有一种少见却又生命力很强的食品,它被人们归属于著名的清真食品油香系列,是古代阿拉伯人和古代波斯人饮食文化与中国华北地区饮食文化有效结合的产物,中国回族群众又将这种食品进行了再发展,将制作工艺和制作水平进行了再提升,它的名字叫:馓姆馓姆。天津人(老城厢口音)去掉了最后的发音,称为:馓姆馓。如今,馓姆馓已成为天津回族群众用于从事民族交流活动的专门食品。馓姆馓不在回族群众的日常食谱当中,一般情况下不流向于回族群体以外,所以不为大多数人所知,有关记载也不多见。本文将对馓姆馓的制作过程和制作要求做简要记录,对其传承民族文化、构建民族和谐的特殊功效进行简要分析。

  关键词:回族美食;馓姆馓追缘;特殊功效;

 

  文章来源:中国民俗学网

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