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武汉鸭脖子一条街——精武路
精武路位于武汉新华路长途汽车站附近，这条原不起眼的平凡小巷，如今却是名扬四方。这一变化，都源于小小的鸭脖子。在这条小巷里，数十家经营鸭颈的小店一字排开，老远就能闻到浓 郁扑鼻的香气，叫人垂涎。据说，鸭脖子源自于精武路上一个经营靠背酒小摊九九，真名汤腊九的突发奇想，将一份川菜中的卤方用在了卤鸭脖子上，没想到一举成功，卤出来的鸭颈被食客 一抢而空。

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闻香一条街——首义园
首义园小吃街，坐落在武昌首义文化公园附近，它是江城品尝美食的另一好去处，相比户部巷，闻香更爱这里。街内有很多特色的风味小吃，四季美汤包，吕氏烧麦，孝感米酒，蔡林记热干 面，XX老字号糊汤粉，三丁豆皮，五芳斋……

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在《武汉美食纪》《武汉小吃趣闻》里面都有提到东坡肉，我想这应该也算是在范围里的吧

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武汉地处九省通衢，有着各种特色小吃，例如：热干面、糊汤粉、炒豆丝、周黑鸭、糍粑鱼、豆皮、烧梅、汤包、欢喜坨等。可谓是“美不胜收”啊，来到武汉，嘴巴是绝对不会被亏待的，因为武汉的小吃好吃又实惠，值得一来哦。本文主要对武汉的特色小吃：热干面和糊汤粉给大家小介绍一下。

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武汉人称吃早餐叫做“过早”，作为一个武汉人，我至今还不知道为什么叫做“过早”，因为打从我出生，就已经这么叫了，根据我的理解，我想大概就是武汉人特别的勤奋，每天早上都会起的早早的去上班，然后就在外面吃早餐，所以就被称为“过早”了，不过这只是我个人的一种揣测罢了，具体原因还有待武汉迷去研究了。

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如果你是一个美食控，那就来武汉吧！让我来陪你走过一段美妙的小吃之旅吧。提到武汉的小吃呢，我最先想给你介绍的就是热干面了，关于热干面，它有一个古老的传说，　二十世纪三十年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。有年三伏的一天，异常炎热，好多汤面都未卖完。李包担心面条发馊变质，亏了老本，便按照房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上，不时手摇大蒲扇，扇风降温，驱赶蚊蝇。由于劳累，李包伏在案板边上迷迷糊糊走了神，蒲扇碰到案上的油瓶，香喷喷的芝麻油全淋在了面条上。李包懊恼万分，却又无可奈何，只好将面条与油拌匀，重新抖散晾放，瞪着大眼守了一夜。次日清晨，李包抄起面条又闻又尝，竟然未坏，不禁大喜，随手抓起一把丢在开水锅中，烫了几下沥干入碗，把拌凉粉用的酱油、香醋、葱花、姜末、辣椒酱、芝麻酱、榨菜丁和大头菜粒都调上一点，趁热搅匀后，试着吃上一口，五脏六腑都美滋滋的。谁想到因祸得福，无意中居然整出了“伟大的发明”！李包麻利地收拾好笼担，哼着小曲，乐悠悠来到关帝庙，大声吆喝：“快来过早啊，又热又干的香面。”这时，庙内外藤椅竹床上露宿的人刚刚醒来，在芝麻酱香味诱惑下争相购买，几袋烟功夫，就面光料尽，得胜还朝。接连几天，他都如法炮制：很快一传十、十传百，“热干面”的名声便响遍了当时武汉最繁华的汉正街。从此，李包专卖这种面，每天限额只做100碗，武汉三镇的人都赶个大清早前来品尝，还有不少食贩向他拜师学艺。这中间尽管也有“李鬼”之流出来假冒，但李包终究还是发了小财。　

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又过了一些时日，一位叫蔡明伟的老板，看准了热干面中的商机，雇了几个心灵手巧的伙计，在汉口中山大道车水马龙的满春路口，开设一家热干面馆，取“集木为林，财源茂盛”之意，叫做“蔡林记”。走南闯北的蔡老板是个有心人，用了好几年功夫对热干面工艺反复加以改进，例如选用上好的精白面粉，和面时控制准下碱量，变手工擀面为机器压面，反复轧成筋道光滑的细圆长条；面条小批量用旺火猛煮，刚熟就捞起，随即抖开吹凉，拌匀芝麻油，薄薄摊放8小时；烫面时用小笊篱，一次二两（100克）左右，在沸水锅中来回浸烫，抖动五六次，使之熟透滚热；佐料中再添加小虾米和叉烧肉丁，用白胡椒粉取代辣椒面，芝麻酱用小磨香油调匀，还要浇点香卤汁，并且用上了当时价格昂贵的味精。这样一包装，蔡林记热干面就鸟枪换炮，今非昔比，档次跃上一层楼：面条纤细秀美，根根筋道有咬劲，黄亮油润爽口，香醇鲜美耐饥。它既不同于凉面，又不同于汤面，还有别于捞面，成为中国面条家族中一个风味特异的新成员。解放以后，蔡林记迁移新址，并且增开了几家分店，对生产工艺进一步规范，制订了标准，在职工中评定了技术等级，还开发出一些新品种。经过潜心修炼，70年代，蔡林记热干面一直是“武汉人过早”中价廉物美的主打小吃。它还流传到豫南、陕南、赣西、皖西、湘北和川东，以及京、津、沪、渝等地，很快便与山西刀削面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、广东伊府面和四川担担面一起，合称为“中国六大名面”。热干面与三鲜豆皮，也和黄鹤楼、归元寺一样，变成了武汉市亮闪闪的“城市名片”。 蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。它的做法很简单：将面条隔水蒸30分钟，大致八成熟既可。煮的时候中不时地用筷子翻动几次，防止面条成团。将蒸好的面条盛入较大的容器中，调入麻油搅拌均匀晾凉。在面条下锅煮时，起初要大火，面下入锅中后改为小火，煮的时间不可长，待表条的表面熟就可以，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用，使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲。　将热干面装入筛勺里，大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以，芝麻酱最好是经色拉油调过，要不会太干，这样不好和烫好的面条拌匀。

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接下来我要给大家介绍的是武汉的另外一个超级好吃的小吃——糊汤粉。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。　糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。在武汉人眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的，喝进嘴里，一会儿就滑进了喉咙里。而流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味。

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下面就由我来为大家介绍一下武汉小吃中名气虽不如热干面但却别有一番名气的武汉小吃吧。
婚俗趣谈说三茶
一般说来，在武汉，男女缔亲之前要讲究“三茶”礼节。“三茶”指的是：男女订婚以后， 男方须在春节、端午、中秋三个重要节日向女方家中馈赠礼品。礼品以食物如茶叶、糕点 、鱼肉、烟酒为主，俗称送茶或送节礼，一年三次合称“三茶”。

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五芳斋汤圆 "五芳斋"坐落在汉口中山大道1207号，邻近兰陵路口，经营以黑芝麻、桂花等作芯的宁波风味汤圆。有"宁波汤圆大王"之美称。

民生全科小汤圆 由汉口民生路212号的民生甜食店创制，体形小巧，清香纯甜。

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福庆和米粉 "福庆和"坐落在汉口中山大道855号，在六渡桥一带，以经营湖南风味的米粉著称。粉质钦滑，味鲜可口。

雅园湖南米粉 雅园米粉馆坐落在武昌解放路383号，创办于1935年，经营湖南风味的米粉，以牛肉粉著称。 田恒启糊汤粉 田恒启粉馆位于汉口花楼街252号，经营的糊汤粉特色在场，是鲜鱼加料熬制而成，加上淀粉成为糊状，米粉烫好故人盛有鲜汤的碗内，再撒葱花、胡椒，十分可口。备有油条配食。经济实惠，食客盈门。

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橘颂饼 是东湖风景区听涛酒家为纪念伟大爱国诗人屈原而创制的名点，饼形似橘，红中透白、颇具红橘傲霜之态。橘红是油炸的结果，霜为外撒的白糖。以屈原的名诗《橘颂》命名，颇有诗意。

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《纽约时报》上关于中国的报道我一般都会浏览，除了通过这家报纸的视角了解中国发生的事情外，我还抱着比较和观摩以取长补短的心态。他们的记者用英文为美国读者报道中国，我的工作基本上可以概括成用中文为中国读者报道美国，彼此的位置正好对称，如果能够有所借鉴当然不错。《纽约时报》上关于武汉和武汉人的报道不多，最近几年有些印象的是李娜拿到法网冠军后，她的照片登上时报周日版的头版头条。另外就是武汉举债过多，可能造成危机---其实中国的地方政府大都如此。

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前两天看到时报旅游版上的一篇小文章，专门介绍武汉户部巷的小吃，我觉得比较有趣。作者Seth Kugel花了大约8美元，总共尝到了8种风味小吃。他是个自由撰稿人，能够利用很短时间内的经历写出这篇文章，应该说相当不错。在我看来，他的叙事轻松活泼，信息基本上准确，没有错过热干面、豆皮、水饺之类最地道的武汉小吃。有一点我们都非常清楚，作为跨文化的故事讲述者，我们有责任为读者搭桥。讲述美国故事的时候，我习惯用中国的例子作些对照和类比，希望因此帮助受众获得准确的理解。Seth Kugel为了告诉美国读者热干面在武汉人早餐中的重要性，他用美国人早餐必备的培根和煎鸡蛋作为例子。

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从文章后面的更正看，他也犯了一个小错误，误将靠热干面出名的老字号“蔡林记”当成了热干面本身，那就成了武汉人早餐爱吃“蔡林记”，而不是“热干面”。另外，有一样小吃他没能搞清楚中文名字，所以用英文“甜面圈”（doughnut)代替。我想他吃的应该是武汉人说的“油登子”。