立冬常州行

上一篇 / 下一篇  2017-05-17 17:25:21 / 个人分类:原创博文

 立冬常州

立冬到大雪,转眼过去了两个节气,在这忙忙碌碌的三十天里,有一个情节始终在脑海里辗转,令人不能释怀。

一个月前的立冬之日(117日),结束中国民俗会在南京农业大学召开的2016年会之后,我们前往常州市拜访江苏省民俗学会副会长、常州市民俗学会会长季全保先生和常州市原文化局局长、原旅游局局长、常州市民俗学会副会长兼秘书长童方云先生。

我们一行有菏泽市民俗学会会长、鲁西南民俗博物馆馆长张启龙先生和菏泽市民俗学会副会长、市方志馆馆长乔方辉女士等。冒雨前往常州。到了市区,天渐渐黑下来,正赶上市里修地铁,很多路都是单行道,再加上路生,让年近七十岁的童会长等了我们很久,心里很是歉意。兼职于农工党职务的季全保会长,在农工党常州市第十二次代表大会会议结束后,和童方云先生一起,很热情地接待了我们。

短暂两天,让我领略了常州味道、常州文化和常州人的魅力。

常州味道

    人生的很多记忆都与味道有关,人们常用酸甜苦辣来形容生活的经历,书读万卷,路行千里,事品百味。而记住一个地方,除了内化于心的美景美色以外,更难能可贵、使人难以忘记的是有缘结识志同道合的友人,和共同品尝那极富地方特色的美食美味。

有着共同志趣、爱好的人,自然便会有很多话题交流。为了让我们真正体验到常州饮食的内涵和真谛,童会长专门将我们的晚餐安排到“中国餐饮文化挂牌单位·新和顺(禧瑞都)大饭店”。

新和顺大饭店是“中国民俗学会中国餐饮文化研究专业委员会”挂牌单位,餐盘杯碗多是外圆内方的中国古钱币式的设计,彰显着中国传统文化底蕴。一个金角白羊口衔树叶造型的瓷盘里盛着金黄色的鱼肉,分明就是一个“鲜”字,鱼肉花纹清晰,色泽雅丽,口感外酥里嫩。季全保会长说,常州菜非常讲究,色要鲜,味要美,食材要精选,做工讲艺术,器皿要协调,菜名要优雅,还要挖掘出菜品的出处和其背后的故事。有一道菜,餐具是大大的纯白色的汤盘,盘中间是一只特别造型的鸡,边上整齐的围着几只小鳖,童先生说他给这道菜取了个“童子拜寿凤飞天”的名字。另一个汤盘里漂着一层黄豆大小的白色小球,我盛了一点,却没有尝出味道,季全保先生见我疑惑,便说出这道菜的奥秘。季先生说这道菜的名字叫“粒粒珍珠”,是用卤水点的小豆腐,工艺不复杂,但火候和技术却很难把握。要先将纯清油烧到合适的温度,再将豆腐浆放进锅里搅动,让豆腐自然形成黄豆大小的粒子。油温不能过凉,也不能过热,温度达不到,豆腐会散,聚不成粒子,油温过热,就会变黄而不能保证豆腐粒子的本色。季会长说:“每一道菜的背后都着属于它自己的特色和故事,就如山东名菜“豆腐箱子”的盛名与常州某道菜的关系等,这就需要我们民俗学者和民俗文化爱好者们挖掘出来并传承下去。”第二天午餐,童方云先生特意在“双桂坊”安排一个“点心宴”。小巧精致的餐具和茶具,十六道味觉不同的点心,每一道都是手工精制、现做现食的美味。

童方云先生告诉我们,2016331日,“文化江南魅力常州:文人的江南——传统民俗生活体验”活动启动仪式上,中国民俗学会会长朝戈金与江苏省民俗学会会长黄鲁闽、常州市民俗学会会长季全保、常州旅游商贸高等职业技术学校校长秦益霖共同签署了“中国民俗学会中国餐饮文化研究专业委员会共建协议书”;“中国民俗学会中国餐饮文化研究专业委员会”在常州市成立。这为保护和传承我国餐饮文化,具有非常重要的意义。从千家万户的百姓餐饮,到将中华饮食文化推向全世界的大目标,这需要一种怎样的气魄和奉献精神啊。

天寒友情暖,真诚感人心。有朋自远来,不亦乐乎。季会长和童会长的盛情,让我们品尝到地地道道的常州菜,更开启了我们对餐饮文化的新认识,更让我们深深体会常州人的热情好客。这里不禁使我联想到唐王勃《送杜少府之任蜀州》中之名句“海内存知己,天涯若比邻。”

1120,季全保会长发来一条微信“江南心”,题目是“不来PK的高手不是好厨师【常州家庭菜烹饪大比拼】”即将开始”。文章启首:常州市政府为了推进常州餐饮服务业的健康发展,多年来做了很好的基础工作,提出了“唱响常州菜”工作目标。这次活动,以烹饪红烧肉为主题,以家庭为参赛单位,一家人有掌勺的,有主持的,要比出菜肴的品相、味道和文化,并拿出奖品予以鼓励。这是有责任心的民俗学者和当地政府把这项事业当做了一种社会责任,是民俗学者通过自己的努力在向社会推行地方特色美食文化的一项伟大举措。

常州文化

常州,是一座历史久远的文化古城,位处长江三角洲西部,“大江贯其北,太湖处其东”,扼江南地理要冲,与苏州、无锡联袂成片,早有“苏锡常”之联称。据资料记载,自吴太伯从西周一路南奔至长江下游南岸太湖流域建立句吴,常州作为吴国领地已有3200多年的文字记载史。常州武进区的淹城遗址,是常州市目前西周到春秋时期保存下来的最古老的城市,也是世界上仅有的三城三河形制的古城。淹城的最早文字记载见于汉朝《越绝书》:“毗陵县南城,故古淹君地也。”(古时“淹”与“奄”相通。)相传,奄是商代后期的一个古国名,在今山东曲阜旧城东。奄国被灭后,奄的一部分人做了鲁国的奴隶,奄的贵族和一部分民众为求生存,南迁到淮夷旁今淮河下游一带,重新建都定居。经奄新君的苦心经营,国力大增,再次联合淮夷和徐国反周。是时,周成王正式执政,他作出了“鲁征淮夷”和“王亲征奄”的决定,奄国再次被灭。当时奄国所在的地理位置,北面是鲁国和齐国,东面是淮夷,南面是徐国,西面是成王伐奄的进攻路线,奄唯一的生路就是请求徐国许可,经其领地,越过长江迁至江南定居。据资料显示,在江南发现的春秋之前的古城池遗址中,与奄有关的只有淹城遗址。淹城出土的独木舟年代,与奄南迁定居时间相吻合。这样看来,可以说齐鲁与江南早就有着丝缕渊源。

常州,又名龙城。一说是与城垣形状有关,二说是与常州西北的九龙山有关,三说是与很多皇帝有关(南北朝时期,常州出了齐、梁两代15个皇帝)。史料载,明隆庆六年(1572),常州知府施观民建“龙城书院”,或之前就有了龙城之名。清乾隆皇帝六次巡视江南,三次到常州天宁寺拈香礼佛,并御笔题写了“龙城象教”的匾额。无论龙城的真实来历怎样,籍此都可以说明常州有着深厚的历史文化积淀。

常州又是漕运要塞,京杭大运河自西向东穿城而过。据史料记载,从隋唐开始,常州做为赋粮转运中心将大批漕粮运输接济北方,“自苏松至两浙七闽数十州,往来南北两京,无不由此途出”,是“贡赋必由之路”。宋代在常州专门设立了江浙、荆湖、广西、福建路都转运使司来承办漕运。南宋淳熙年间,自宜兴北经湖至常州疏治了荆溪,而成漕运通渠,宜、一带的漕粮船皆由此而运。

童会长为了能让我们对常州有更深层次的了解,第二天早饭后,又专程陪我们参观常州方志馆和常州市城市民俗展示基地。方志馆曾经是明朝探花、礼部侍郎管绍宁寓所,清朝乾隆皇帝为祝贺管氏五世同堂而赐“福”字,名曰“锡福堂”,2014年利用西侧辅房改建常州方志馆。进入方志馆,令人震惊的是墙壁上绘就的江南民居,落款处是“临摹季全保作品”。旁边的非遗馆青瓦白墙,院里金蟾吐水,红鱼浅游,清雅安静,精心布摆却又浑然天成。里面墙壁上几块黑底蓝字的牌子,抒写着常州民俗学会对常州文化事业的贡献。“常州市工艺美术研究所”、“中国非物质文化遗产项目·乱针绣”、“中国工艺美术创新与发展交流基地”、“江苏省非物质文化遗产传承基地”等等,那栩栩如生的竹雕,那精雕细琢的邢粮梳篦,那自成品格的乱针绣,无不彰显着常州艺术的魅力和其深厚的文化底蕴。

常州人

常州自古就是诗书礼仪之乡、钟灵毓秀之地,山明水秀、人杰地灵、环境优美。中国社会科学院城市与竞争力研究中心发布的《2014中国宜居城市竞争力报告》中显示,在宜居城市百强中,常州排第十二名。无疑,生长在常州的人是幸福的,即便是客居于常州的人,也会很快融入并喜欢这座城市。

儒风蔚然,人文鼎盛之常州,自2500年前延陵季子在常州开邑以来,就以文化兴盛、人才辈出而著称,“德业之盛,代不乏人,文学甲于天下”、“天下名士有部落,东南无与常匹俦。”南北朝时“数行并下,过目皆忆”的萧统,唐代“魁然有宰相之望”的李栖筠,明代儒学大师唐荆川,明末清初时常州画派创始人恽南田,清代著名经学家、常州学派创始人庄存与,现代被誉为“常州三杰”的矍秋白、张太雷、恽代英,被称为汉语言学之父的赵元任,数学家华罗庚等,都为常州重笔增色。

一个人若单纯去一个地方赏美景,去上三两次已是不算少的了。生于巴蜀眉山的宋代文豪苏东坡生前曾14次到常州,并终老于常州,总有他的缘由。或许是为一份事业和责任,或许是由一种醉人的美丽风光,或许是因一场不能释怀的情感。“独徘徊而不去兮,眷此邦之多君子”,或许能表达东坡先生对常州的一种眷恋之情吧。据统计,东坡先生留下了与常州有关的诗66首、词10首、散文103篇,为常州人留下一笔珍贵的精神财富。著名画家刘海粟先生与“乱针绣”创始人杨守玉女士70的凄婉情缘故事,刘海粟前后经历4段婚姻,而杨守玉却终身未嫁,红颜空闺,寂寞终老。虽然他们不能结成连理,但他们在各自的事业上铸就了精彩与辉煌。

万事皆有缘。在我几次的常州游历中,也接触过些常州本地人,他们都给我留下很深很好的印象。就说几年前在QQ上认识的一位叫范燕华的网友,已记不起是怎么加上并聊得热络了。有次春节前去无锡,忙完了要做的事情后,我告诉燕华我在无锡,她说无锡离常州不远,她和她先生开车去无锡看我。那是我们第一次见面,我将牡丹花送给燕华,她特别开心。第二年春天,我再去无锡,她专程开车去无锡接我到他们公司,放下业务,全程陪同,亲如姐妹,让我感受到常州人的热情。我此去常州专门告诉了燕华。因为现在的燕华自己开了个60亩的农场,夏天的时候,还将一些美味的梨子快递给我,她告诉我特别想把农场做出品质来。我觉得她的这种想法会得到季全保会长和童方云会长的帮助,所以专门为燕华牵线引见。我们虽然是第三次见面,但却感那么亲切。燕华给我带了自家养殖的大闸蟹,她说想将自己的农场做成具有常州民俗特色的,集种植、采摘、现场烧制的为一体的体验农场和餐厅。民俗特色,也正是季全保会长和童方云会长的强项,但愿燕华能够得到两位会长的帮助而实现自己的愿望。

赤子丹心情,挥笔入画端。每个人心底都有一个情节,但每个人对情节的表达方式却不同。季全保先生用他手中的画笔,以丹青江南抒发心意,用身体力行寻访古村老街,将细腻的感情一点一滴融入生活,将江南文化、江南美食推向世界,特别是季全保先生笔下的江南民居是那样的令人向往。这次从南京到常州,对季全保先生有了更深的了解。

笔耕著作等身,痴情翰墨丹青。季全保先生是中国美术家协会会员、中国书法家协会会员,他又是江苏省民俗学会副会长、常州市民俗学会会长。做为书画家和民俗专家,他的代表作品有:《常州老房子系列》《江南水乡系列》《历史题材人物画系列》等,出版《岁月留痕》老房子作品集、《季全保书画集》《寻访老常州》《寻访青山镇》等著作,并有《话说常州》《百年常州》《古城常州》《风俗常州》等系列连环画作品等。2011年《江南老常州系列》作品被中国邮政明信片作为“江南百年商文化,龙城第一休闲街”首发纪念。近年来,又从事常州餐饮、建筑、民俗研究,到欧洲、澳洲、非洲、亚洲等地区和部分国家进行游历写生和访谈交流。中央电视台、江苏电视台、常州电视台多次播出《岁月留痕》专题片,国家级刊物发表了他的大量作品。

风雨人生路,奋斗铸辉煌。童方云会长从政多年,见证着常州这方土地的变迁,为之付出了许多心血,并为这座城市而骄傲自豪。童会长在他的著作《心耕集》里这样写道:“欣赏淡淡的流云,还有天边那一抹微蓝,羡慕云的飘逸灵动,喜欢那份蓝的幽然,会把如潮的心事掩藏在心底。淡淡地感受一份属于自己的天地,心如雨后的天空一样纯净。”那历经秋月春风后的淡然更令人敬佩。

礼轻情意重,殷殷长者心。想起在邢粮梳篦的展厅里,童方云先生为我们每个人卖了一把黄杨木梳,说是到常州来留个纪念。我接过梳子,看到上面刻着一支精美的牡丹花,这让我想起家乡的牡丹。菏泽被誉为牡丹之都,常州的非遗产品上刻着我心爱的牡丹花,这或许又是常州与菏泽的一种缘分吧。

学文化,赏美景,品美味,会朋友,感觉不一样的环境,不一样的方式,不一样的世界。常州,植被繁茂,烟雨蒙蒙,气候怡人,常令人有种欲诗欲画的欲望。人们常常向往外面的世界,那或许是一种暂时的心情,但在外面的时间长了,还是会想家,现在交通方便,想去哪里就可以去哪里,家就是一个人出发的原始点,看完了风景,可以回家,还可以再去其它地方。而常州,却是我还想多去的地方。

                          2016年12月7日


TAG: 常州

 

评分:0

我来说两句

显示全部

:loveliness: :handshake :victory: :funk: :time: :kiss: :call: :hug: :lol :'( :Q :L ;P :$ :P :o :@ :D :( :)

Open Toolbar