宁波菜

按照照片的顺序：

宁式鳝丝---黄鳝比较补,吃多了会流鼻血

笋干烤肉---也有霉干菜烤肉,或者笋干霉干菜一起烤肉,香!

青团---南方江南一带清明祭祀必须,青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

鸡尾虾：在开水里过一下，放点生姜，撒点葱花 ok

牡蛎---也叫生蚝，一般在别的地方看到的都是带壳的。不过宁波人管它叫做“蠊黄”，市场上买来的时候就已经去了壳的，养在水里，一般买来就可食用，顶多回家用凉开水再洗洗。

花蛤---壳上有各色条纹，生的时候是青灰色的，熟了就变橘红色了。

淡菜---据说学名叫“贻贝”，比其他的贝类要大些，样子有点象蚌，壳是黑色的，里面的肉有白的，也有黄的，味道都一样，可能是雌雄的关系。

桂花蜜猪油汤团---猪油芝麻馅，撒上点桂花蜜，这才是正宗的，缸鸭狗卖的＂陷子＂很好，这里的汤团是圆又圆！北方人叫元宵，元宵节吃．

酒酿圆子---小糯米丸子，要煮透但不能糊了,粘粘懦懦的,加上甜酒酿，应该还有蛋花的,曾经到苏州也看到过,尝了下没煮透,"硬结结哦"不是很好吃.

烤麸---有香菇,木耳,黃花菜,笋片,也有用花生代替笋片的 或用杏仁,做庚饭和过年必有菜.  做工比较细碎，但上一代人都会耐心的做，比如春卷,我可能有些人家会买现成包好的，但是我家仍自己包，做这个是为了那一种心情。现在每年都我来包，觉得很开心，亲戚吃了说很赞就会很满足......

红烧望潮---"mo qiao" 一口一个吃.  
（大家注意，这叫＂望潮＂，是宁波象山港特有的海鲜，是象螃蟹一样穴居海滩的，＂乌贼＂就是墨鱼，还有另一种叫＂鱿鱼＂，它们属于贝壳类退化，而＂章鱼＂和＂八爪鱼＂则是另外的两种海底鱼类．）

海瓜子---有点贵,因为贵，所以一定要记住，宁波人口中正宗的海瓜子，个头不大，大概比手指甲略大点，壳是粉红色的，有时略带橘色的条纹，壳有点半透明，薄脆而易碎；触角很长很细，有点飘。

墨鱼蛋蒸蛋---咸的来!

烤菜---用天菜芯或者青菜也可以,咸鲜,略甜微辣.乌狼鲞烤肉---看着不起眼,可这菜绝对的经典,乌狼鲞宁波人肯定知道"乌狼香"啊,原来早先是浙江奉化方言，是经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品,河豚鱼的美味很有名了,也是老价佃了,想吃的话可要"花眼本佃拉".

凉拌海蛰头---海蛰头,海蛰皮子可是不一样的哦.

锅烧河鳗---这个做法是宁波十大名菜之一,大饭店里缺缺,家里大多清蒸河鳗,很补!

肉螺---也叫香螺,吃的时候肉要拿牙签挑出来的。

椒盐大王蛇---蛇肉蛇肉

醉虾---活河虾,端上来的时候可能还再跳.

夜开花塞肉---夜开花,我想是夜里开花吧,象丝瓜的蒲瓜类,切成段中间塞肉红烧,棒啊.

咸水虾---咸水茭白虾!呵呵

赖尿虾---宁波话叫za’si’po，意思是尿床的家伙,盐水煮或者椒盐.以前老宁波人不这样吃的,这东西和小螃蟹啊小虾啊一起捕上来就做成"哈酱",我记得好象是90年代开始"行俏"吃的.

苔条拖黄鱼---"拖黄鱼"以前小菜场小摊都有卖,现在看不太到了吧.

赖尿虾---宁波话叫za’si’po，意思是尿床的家伙,盐水煮或者椒盐.以前老宁波人不这样吃的,这东西和小螃蟹啊小虾啊一起捕上来就做成"哈酱",我记得好象是90年代开始"行俏"吃的.新鲜小黄鱼或者小梅鱼,裹上面粉,下油锅炸一下,很好吃!

溪口千层饼---“天下第一饼”百年历史,奉化溪口,蒋介石的家乡.主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等

葱油白蟹---活白蟹,老价钱,老口味,老好吃!

毛蚶---要生吃新鲜的，买回来以后洗干净，洗的时候最好用刷子把上面的土刷干净，洗完后用开水烫上3-5秒，看毛蚶的口微微有些张开，就可以食用了，可以蘸点醋加酱油就着吃.

龙头鱼炖豆腐---也叫豆腐鱼,宁波话"花残",身体和肉质呈半透明的玉脂状，捕捞后很难保存和运输，因此只有住在沿海地区的人才有口福吃到哦!

水晶虾仁---滑溜溜

臭东瓜---臭名昭著,只有老甬人好这口,而且桌上没有这吃不下饭,本人至今不敢吃,是桌上有这吃不下饭.

小黄鱼---宁波大多清蒸,"小黄鱼清炖炖",也可以红烧,油炸.

蛏子---宁波人叫“青子”的。买的时候一定要买新鲜的，要白白胖胖的那种，吃起来才有劲.


油炸咸带鱼---带鱼吃肚皮,用盐腌,然后油炸,越咸越好吃.水晶虾仁---滑溜溜

黄泥螺---腥咸糟