重庆非遗：舞蹈蹲着跳 豆腐炒灰吃

        昨日，市政府公布第三批市级非物质文化遗产名录，共包含119个项目。民俗学博客-Folklore Blogs@X]6]4BE,M

　　民间魔术水中生钱叫人啧啧称奇，蹲着跳舞全靠肚皮表达感情，豆腐和灰一起炒居然更好吃，这些看似古怪的东西如今都成了我市的非物质文化遗产。

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　　重庆晚报首席记者 李伟

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　　记者 吴娟 采写

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"i/\P#B!L?Q0lU Ya　　万州：水中变钞票民俗学博客-Folklore Blogs#BT3hx u(Jj2Y

ePL6VT$c　　面对一盆被白布遮盖的清水，口中念念有词，双手在水中搅和几下，就能在水中捞出大把大把的钞票。这一令人羡慕的奇人就是万州区新田镇的杨德贵。民俗学博客-Folklore Blogsj1jTJC
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　　杨德贵以他的《万州逃遁术》而入选第三批市级非物质文化遗产名录。

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9dA&U;I$R,\　　万州区非物质文化遗产办公室主任何荣国说，杨德贵的逃遁术其实是一种民间魔术，杨德贵把自己衣服脱了，浑身上下没有能藏钱的地方，居然能在众目睽睽之下，让钱从清水里冒出来，实在非常奇特。民俗学博客-Folklore Blogs&S)K6z.BCo1h&WC

(pPu+y!q　　何荣国透露，目前杨德贵带了几个徒弟，但这门技艺太复杂高深，几个徒弟都还没有学会。民俗学博客-Folklore BlogsA8k0R6I[p

b7eq Z z　　石柱：劝酒全靠唱民俗学博客-Folklore Blogspk9LvV0s

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　　此次市级非物质文化遗产中，《石柱酒令》作为民间文学类入选。民俗学博客-Folklore Blogs6a2ht1o2d.bw

1LX QU `　　见啥唱啥，即兴创作，在石柱县农村，就有几位这样的超级劝酒客。石柱县文化馆馆长汪华生说，石柱县酒文化源远流长，民间原有一批劝酒客，每逢婚丧嫁娶，这些劝酒客就展露才华，他们见什么就能说什么，看到什么情形就能即兴唱出来，目的就是劝客人把酒喝下去。

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　　汪华生说，这样的劝酒客多是老者，后继无人。

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B*EXX`　　忠县：舞蹈蹲着跳

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Spg xk*YGF　　在第三批市级非物质文化遗产名录的传统舞蹈中，有《忠州矮人舞》这一项。

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　　昨日，忠县文广新局文化科徐科长介绍，忠州矮人舞并非矮人跳，跳舞的都是正常人。

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F'fXQYk　　她说，忠州矮人舞有多年历史，是劳动人民在劳动间歇跳的一种舞蹈，目的是休息取乐。这种舞蹈最大的特点就是要蹲着跳，头上罩着箩筐，箩筐上还要搭上布条或红绸。“由于脑袋被箩筐遮住，人也蹲着，就只有肚皮露在外面。肚皮成为展现舞蹈感情的主要载体。”

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　　据介绍，忠县会跳矮人舞的仅有十多人。去年上海世博会期间，忠县曾组织他们参加表演。民俗学博客-Folklore Blogs\0G9w%@sys y'}

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　　彭水：豆腐炒灰吃

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　　在此次公布的非物质文化遗产名录中，彭水灰豆腐制作技艺以传统技艺入选。

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　　灰豆腐如何制作？彭水县文化馆馆长廖元德说，先将豆腐切成小块，用草木灰沤制3~4小时后，再放入锅中和桐壳灰一起炒制（也可用草木灰或柏丫灰炒制），炒好后把灰筛去，即成灰豆腐。为方便贮存，还可进一步烘烤成干品，能保存3个月左右。民俗学博客-Folklore Blogs*B0r#cr P/Q

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　　由于桐壳灰、草木灰等物质均富含碱性，豆腐经过碱的化学作用，再经过沤制、炒制两道工序，最终变得外形鼓胀、内心松泡如海绵状。民俗学博客-Folklore BlogsL@k'p\1tY

0w3Oz*y q+Y?7`U　　廖元德说，在彭水，灰豆腐是一道乡村美味，全县很多地方都能吃到。民俗学博客-Folklore Blogs V?1e/yPc

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