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中新社肇庆2月4日电 题:肇庆“鼎湖上素”成春节佳肴民俗学博客-Folklore Blogsh(H"N3k-_
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UH c9L7M(];ld,n4w 中新社记者 黄耀辉
]0n&]6k omN民俗学博客-Folklore Blogs4f7s.Y2|t7SV? 春节佳肴已无味,寺院斋菜留齿香。广东肇庆鼎湖山庆云寺管委会副主任李瑞生介绍,春节期间预订在庆云寺斋菜馆吃斋菜的电话都被打爆了。李瑞生称,广东人过节吃斋菜已成时尚。民俗学博客-Folklore Blogs8r`8d
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Q*C"O&K+e%Zbg 民间盛传,当年老佛爷慈禧太后品尝“鼎湖上素”后大喜,下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席,成为满汉全席一道名菜,“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。民俗学博客-Folklore Blogs+K
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*R(}X@wn[3t “上素”是高级菜之意。“鼎湖上素”是该寺一位老和尚创于明朝永历年间,选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳,配上笋干等,用鼎湖山的泉水烹制而成,色泽鲜艳,芳香扑鼻,吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。民俗学博客-Folklore BlogsJ&T*q
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民俗学博客-Folklore Blogs?*Lf']n#Y 李瑞生告诉记者,斋菜以天然植物为主,30年前他从庆云寺的厨房洗菜开始,“鼎湖上素”的烹饪手艺是寺内大师手把手调教出,并从过去的几道斋菜,派生出今天的160多种斋菜系列,遇节假日,斋菜馆内一位难求。李瑞生称,赵朴初先生生前在鼎湖山品尝“鼎湖上素”后,称赞“鼎湖上素”名不虚传。民俗学博客-Folklore BlogsG-ra'XPB.T