广西汉族节俗——牙祭节

一年共有24个牙祭，正月初二日称“烧起牙”、“头牙”、“头祃”，十二月十六日称“烧尾牙”、“尾牙”、“尾祃”。广西多在农历十二月十六日才隆重过节，是工商界的重要节日。是日，各商家均备三牲供奉财神，意为谢其一年来的庇佑，下午备酒菜招待职员，称之“尾牙宴”，以示酬劳。若辞退伙计，则用“鸡头相向”法。此法始于清咸丰年间，后相沿用至今。具体做法为老板摆出酒席，伙计围桌而坐，首道菜上“白斩鸡”，盘中鸡头对准谁，即表示辞退谁。如果辞退的伙计不止一人，老板须在宴席上用筷夹着鸡头，分给需要辞退者。如果对伙计都满意，鸡头就向着老板本人。开席时，首先将鸡头夹去吃掉。北海尾牙又称还福。因为头牙向神祈福，尾牙须向神还愿之故，取有头有尾，善始善终之兆。疍家（广西汉族的一支。意即水上人家。）的金猪为“还福”的主要牲品。1949年后，烧尾牙主要表现为各企业商家在年终举行的会餐。此俗仍存。