客家人对观音菩萨的崇拜，已经不纯粹是对佛教菩萨的信仰，而成为客家民间信仰的一部分。在客家地区，观音菩萨是仅次于社官、伯公之后的重要神明，其地位往往等同于天公。因此，在客家人的岁时民俗活动中，观音祭祀、法会相当频繁，并且尤其隆重。农历二月十九日的“观音诞”，是继正月二十六“观音开库”之后的第二个观音节诞日。观世音菩萨的诞辰日（即“转劫日”）为农历二月十九日，成道日（即“披剃日”）为农历六月十九日，涅盘日（即“正位日”）为农历九月十九日，客家民间将上述三日均作为观世音生日而举办各项庆祝祭典活动。.

清同治十一年《南康县志》载：“清明后插田。谚曰：‘松心高一尺，家家请就莳田客。’是日喜晴不喜雨，故谚曰：‘清明雨，蓑衣斗笠高挂起。清明晴，到处担秧莳草坪。’”旧时南康客家有清明日占晴雨习俗。清明日雨则意味着谷雨前后白天多晴，无需穿蓑衣戴斗笠，但栽下的禾苗容易被阳光曝晒至枯萎，因此禾苗成活率低、补秧频繁，影响收成。而清明日晴则意味着谷雨期间多绵绵细雨，有利于禾苗成活，是丰年之兆。所以赣南客家清明“喜晴不喜雨”。“松心”指松花花蕊，“松心高一尺”之时大约在清明后谷雨前，是栽插早稻最紧张的季节，.

客家民间对每年第一次插秧，叫“开秧门”，结束插秧那天，又叫“关秧门”。客家以水稻种植为安身立命、世代传家之本，因而有着许多关于稻作生产的传统习俗，并形成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，客家有“挂田钱”、“祭秧田”仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之俗；而稻谷即将收割之时，农历六月的客家人又要纷纷“吃新”、“尝新”；稻谷收割完毕，感恩的客家则要摆“洗禾镰”酒，全家欢宴庆祝丰收。四川德阳出土汉代“播种”画像砖与黄遵宪、丘逢甲一起被誉为晚清嘉应（今梅州市）三大诗人的胡.

客家人重亲情，宗族血缘观念特别强烈，敬宗祭祖是各地客家人极其重要的民俗活动。从年初一到年三十，客家人重要的祭祖时间有：年初一新年祭祖、正月十五前后“上灯”祭祖、二月二春社祭祖、清明祭祖、七月十五中元祭祖、八月十五中秋祭祖、九月九重阳祭祖、十月朝祭祖、冬至祭祖、年三十祭祖。最为隆重的是“春祭”，即清明祭祖。客家人的祖先崇拜，来源于楚文化、汉文化的伦理思想。不过在他们的脑海里主要是混杂有儒教、道教、佛教的综合思想，因而就把生与死看作一回事。客家人认为，人一旦死亡之后，他的灵魂就会离开阳间，进入阴.

客家年初一的早餐习俗，即使同一条村也不尽相同。有的吃素，有的吃荤。以闽西客家为例，年初一早晨的素餐其素食主要有团圆汤丸、红枣、花生、糯米甜饭，都是吉祥之物。荤餐食物则主要有鸡、肉、鱼等。宁化等地客家食荤者，一定有一盘白斩鸡和一碗“长命菜”，家中之最长者和最小者吃鸡腿。桌上要多摆碗筷，每席都要斟上酒，意味着一年伊始，有酒有肉的吉兆。无论荤食、素食都不吃粥，且不能喝米汤，俗语云：“初一喝汤，出门落雨”。吃素的客家，年初一首先必用芹菜，寓意“勤劳”。赣南信丰县客家则将芹菜称作“富菜”。其次必用客家.

清光绪二十一年《崇义县志》载曰：“每岁元旦，家长率子弟择方与时之吉者，持烛焚香而祝之，以占一年吉兆，名曰‘出行’。”清光绪十九年《上犹县志》载曰：“岁时佳节，彼此庆贺。元旦，黎明，家长率子弟先于祖堂前设烛炷香，行一跪四叩礼，旋出大门外参礼喜神，向四方各三揖（音衣yi，古代拱手礼），谓之‘出行’。”清同治十一年《南康县志》载曰：“元旦，择方与时之吉，曰‘出行’。”正月初一即客家人俗称“年初一”凌晨零点时刻，为辞旧迎新，家家户户由家长率领合家老少“持烛焚香而祝”，于自家厅堂（客家俗称“厅厦”）.

四川成都东山客家雨水节的另一个主要民俗则是女儿给父母、女婿给岳父母送节。女婿送节的礼品通常是一丈二尺长的红棉带，这称为“接寿”，祈求岳父母“寿缘”长，长命百岁。女儿送节的典型礼品就是“寄生”炖猪蹄（客家俗称猪脚）或炖鸡。女儿用沙罐将“寄生”炖了猪脚、鸡汤，再用红纸、红绳封了罐口，再由女婿恭敬地给岳父母送去。这是女婿对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父母表示感恩和尊敬。如果是新婚女婿送节，岳父母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，可以遮风挡雨，象征女婿人生旅途顺利平安。这就是东山客家“送雨水”习俗，亦称作“.

雨水节交雨水时刻是否下雨，往往成为一年是否风调雨顺的征兆。宋代以前，中国农业甚至整个经济重心一直在中国北部的黄河流域。宋代开始，随着中国经济重心的南移，南部中国的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。由宋至元再历经明清，客家近千年地传承着宋代特色的稻作文化习俗，雨水节爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。元代娄元礼《田家五行》记载了当时华南稻作地区“占稻色”的习俗：“雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”“孛罗”即“孛娄”，南宋范成大《吴郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花.

要说客家立春民俗，最具魅力的是客家“舞春牛”。这一民俗的演变过程是由春牛祭春神到鞭春牛、送春牛，再到“抬春色”，将庄严的春神祭祀活动与轻松的民间娱乐有效地结合起来，最后发展到纯粹的狂欢色彩的“舞春牛”。所谓“抬春色”就是让孩童、歌伎装扮成神话或故事人物，坐在高高的台阁上，在立春日的游行队伍中，由两人或四人抬着走。在清代，“抬春色”活动几乎遍及整个粤东、闽西、赣南客家源流区。梅州地区还有高春、矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木，隐藏在那个人的长衣中，与.