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【中国菜俗】风格粗犷,崇尚丰满实在的内蒙古菜(珍藏版)

上一篇 / 下一篇  2019-03-31 02:26:24 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:中国菜俗

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷。以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料。菜点崇尚丰满实在,注重原料的本味。新上日志风格粗犷,崇尚丰满实在的内蒙古菜一笑堂采编珍藏版

 

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食习惯比较粗犷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烧烤最为著名,除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜点崇尚丰满实在。注重原料的本味。

 

内蒙古著名的菜点有:烤羊腿全羊席手扒羊肉、奶茶、马奶酒莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外,回族食物中常见的稍麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。

 

内蒙古菜的特色是以各种肉类为主,包括牛、羊、鹿、鸵鸟..什么都有,配合

蒙古特色调味香料,独特煮法令牛肉味更为突出,是完美的组合。

 

蒙古菜都是硬菜,一道道全是让你吃了顶饿的大菜。所以,南方人过来品尝蒙古菜,那你一定要带上健胃消食片

 

“蒙古族的音乐也是很有特色的,我们蒙古餐厅会经常举办一些有我们民族特色的活动,蒙古歌舞,蒙古族的婚礼等等。”图图蒙古食府的雨禾经理说道。前来吃饭的一些食客,看来大都是冲着蒙古餐厅的民族特色来的。

 

这些蒙古食府的命名也都有自己的文化特点,如“图图”、“满德海”、“腾格里塔拉”等,都是用蒙族中的地点或者是蒙语中一些很美丽的语言。像“腾格里塔拉”在蒙语中就是“天上的草原”的意思。而蒙族餐厅中包厢的命名,则大多以他们崇敬的英雄来命名,如“都仁扎那”、“额尔古纳台”等。

 

内蒙古菜品

 

奶茶,咸咸的茶味带着浓浓的奶香。奶茶是蒙古民族传统的热饮料,是用砖茶和牛奶共同煮成的,食用时一般佐以饼等面食,有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。蒙古族嗜茶,且视茶为“仙草灵丹”,过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛,草原上有“以茶代羊”馈赠朋友风俗习惯。但你可别上了瘾,蒙古奶茶可也是顶饿的主,当称为“硬茶”。

 

奶食在蒙语中发音“查干伊德”,是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有白油、黄油、奶皮子奶豆腐奶酪、奶果子六种。蒙古的乳制品和我们平时吃的乳制品味道可是大不一样,浓浓的奶香会让你唇齿之间留味良久。

 

烤全羊是一个大菜和硬菜,烤全羊选用草原上膘肥、体重四十斤左右的绵羊,宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。羊形完整,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。这是蒙古族地地道道的大菜,四十斤左右的全羊,足够一大桌朋友们大快朵颐。

 

烤羊排。这是过去蒙古族传统的全羊宴中的一道菜,金黄色的羊排外黄里嫩,油光闪闪,下面铺垫着一层嫩绿的生菜,一把蒙古刀斜插在羊排之间,肉香飘荡席间,让你忍不住去一饱口福。

 

手扒肉。烤全羊,烤羊排,烤羊腿都太腻了,这时候闷蒸的手扒肉就显得“清淡”了许多。手扒肉是呼伦贝尔草原游牧民族千百年来的传统食品,也是草原牧民最常用和最喜欢的食品。手扒肉一般用羊肉,吃时不用筷子,而是用手抓食。肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化,品尝如此美味,食客们彷佛置身草原。

 


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