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枸杞炖银耳与名臣修养的历史传说

上一篇 / 下一篇  2013-08-07 07:00:20 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:民间传说

   枸杞、银耳都是祖国医学宝库中久负盛名的良药和席上珍品,“枸杞炖银耳”是由枸杞、银耳两味名贵中药炖制而成,其菜红白相间,辉映成趣,其味香甜可口,且具滋补健身功效,止眩晕,除头痛,去目翳,润肌肤,是富有西北风味的传统名菜。新上日志《枸杞炖银耳与名臣修养的历史传说一笑堂采编  

 炖银耳

 枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将,深感自危,激流勇退,辞官隐居山间后经常采集银耳炖食,以寓意自己的“清白”、 “高洁”。 

 到了唐朝,开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相,他们认为大丈夫不能只图个清白,如果死得有价值,抛头颅洒热血又有何妨?于是在炖银耳中加入枸杞,寓意为人既要清白,又要不怕死,此菜由此留传至今

枸杞炖银耳的做法

原料

主料:枸杞25克,水发银耳150克。

配料:冰糖25克,白糖50克。

基本制作工艺

基本制作工艺是,枸杞冷水洗净,银耳用凉水(冬天可用温水泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.) 胀发、洗净、漂入清水中待用。砂锅加清水置旺火上,烧沸、投入冰糖、白糖进行搅拌,烧沸后撇去浮沫,至汤清白,将备好的银耳、枸杞投入锅内,炖熟后倒人大扬碗内即成。

制作方法

(1)将枸杞子、水发银耳拣去杂质,洗净,沥干水分。

(2)将银耳、冰糖放入砂锅,注入开水1000克,用小火煨炖。

(3)将枸杞子、白糖放碗内,注入开水50克,上笼用旺火蒸20分钟。

(4)待银耳炖至糊状时,将蒸好的枸杞子连同汤汁一起倒入炖银耳的砂锅中搅匀,再炖片刻,出锅装入汤盆即成。

特点

羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身

祖国医学认为,枸杞有润肺补肾,生津益气之功;银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。此品红装素裹,羹汁浓稠,甘甜绵滑,易于吸收,滋补健身。

枸杞炖银耳营养功效介绍

银耳营养功效:

1、 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6、 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

枸杞营养功效:

现代医学研究证明:枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 减肥、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外,还能起到美白作用,这是因为,枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。

  张良(前3世纪?-前185年),字子房,封为留侯,谥号文成,颍川城父人。张良因暗杀秦始皇失败,为躲避追查而改其他名字。

张良是汉高祖刘邦的谋臣,汉朝的开国元勋之一,与萧何、韩信同为汉初三杰。

张良素来体弱多病,自从汉高祖入都关中,天下初定,他便托辞多病,闭门不出。随着刘邦皇位的渐次稳固,张良逐步从“帝者师”退居“帝者宾”的地位,遵循着可有可无、时进时止的处事原则。在汉初刘邦翦灭异姓王的残酷斗争中,张良极少参与谋划。在西汉皇室的明争暗斗中,张良也恪守“疏不间亲”的遗训。
    张良目睹彭越、
韩信等有功之臣的悲惨结局,联想范蠡文种兴越后的或逃或死,深悟“狡兔死,走狗烹;飞鸟尽,良弓藏;敌国破,谋臣亡”的哲理,惧怕既得利益的复失,更害怕韩信等人的命运落到自己身上,张良乃自请告退,摒弃人间万事,专心修道养精。

房玄龄是唐代初年著名良相、杰出谋臣,大唐“贞观之治”的主要缔造者之一。他是一位出身“书香世家”的纯正儒生,跟随秦王十年艰辛征战;终生“效父清白”的饱学之士,辅佐太宗二十载稳任首宰。房玄龄智能高超、功勋卓越、地位显赫。但他善用伟才、敏行慎吉、自甘卑下、常行让贤。“群星捧月月隐平,治世夜空灿月明”,是对他特有的名臣气度、良相风格的赞言。作为一名雅士,他颇具可佩可学的典范;作为一代勋臣,他堪称可歌可颂的英贤。

杜如晦(585年-630年),字克明,汉族,京兆杜陵(今中国陕西西安市长安区)人,是李世民夺取政权、开创贞观之治中的主要谋臣之一,深受李世民的重用。他是“凌烟阁二十四功臣”之一,中国唐初名相。

 

 


TAG: 传说 枸杞 历史记忆

 

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