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介绍几款猕猴桃美食的做法

上一篇 / 下一篇  2012-07-28 06:43:27 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:网易山庄巧厨房

深山野果猕猴桃,绿瓤白心棕皮袄。猕猴喜食不易老,酸甜可口维c高。养颜美肤又健脑,止血固牙有功劳。西汉佳酿两千年,至今犹存酒香糟。(惠海飞舟《咏猕猴桃》)新上日志《介绍几款猕猴桃美食的做法

一笑堂采编

 餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜,是将鲜果去皮切片之后,每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜,可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶,可以将肉类变嫩,炒肉时可以加点猕猴桃汁,煮肉时可放几片猕猴桃鲜果,是一种很好做肉预处理料,天然又美味。

 

猕猴桃羹

猕猴桃200克,苹果1只,香蕉2 只,白糖、湿淀粉各适量。   

将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净,切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内,加适量水煮沸,再加白糖,用湿淀粉勾芡,出锅即成。   

此羹具有清热解毒,生津止渴的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力,泽肤健美。

 

冰糖猕猴桃

猕猴桃(去皮核)250克,冰糖适量。   将猕猴桃洗净,去皮核,切成小块,置于碗中,放入冰糖,上笼蒸至桃肉熟烂,取出即可食用。   

此食具有生津养阴,降压降脂的功效,适用于高血压,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心烦口渴等病症。常人食之,能滋润肌肤,乌发养颜。 

猕猴桃银耳羹

猕猴桃100克,水发银耳50 克,白糖适量。   

将猕猴桃洗净,去皮、核切片;水发银耳去杂,洗净撕片,放锅内,加水适量,煮至银耳熟,加入猕猴桃片、白糖,煮沸出锅。   

此羹具有润肺生津,滋阴养胃的功效。适用于烦热,消渴,食欲不振,消化不良,肺热咳嗽,痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力,预防癌症,泽肤健美,延年益寿

 

猕猴桃酱

鲜猕猴桃1000克,白糖适量。   

选用熟透的猕猴桃,洗净沥干水分,去皮;将糖放人锅中,加适量清水,熬成糖液,取出一半,将猕猴桃肉放人糖液中,煮沸15分钟左右,待果肉煮成透明,无白心时,再倒人另一半糖液,继续煮20分钟,边煮边搅;煮好后,将果肉捣成泥状,离火,略凉,装人瓶中贮藏即可。每次食用20克,一日3次。   

此酱具有清热通淋,养阴生津的功效。适用于热淋小便不通,口渴,痔疮等病症。 

蛋酥猕猴桃

猕猴桃500克,精面粉、白糖各200克,鸡蛋2枚,花生油1000毫升。   

猕猴桃去毛洗净,对半切开;鸡蛋磕于碗内,抽打起泡,调面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒锅放火上,倒人花生油,烧至七成热,将猕猴桃逐片挂面糊下锅,炸至金黄色,捞起装盘;原锅放火上,锅里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。

 

酸甜猕猴桃虾仁沙拉

  主料:猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量 调味料:沙拉酱3   

   做法:   

   1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。   2、虾仁洗净,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。   

  3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,蘸上千岛沙拉酱30克,即可盛出 

猕猴桃酒

原料:猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。   

做法:   

1、清洗:用清水漂洗去杂质;   

2、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;   

3、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;       4、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;   5、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;   

   6、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。   

   7.猕猴桃属高档营养水果,双叶牌猕猴桃酒选用武夷山脉优良环境生长的优质猕猴桃鲜果,以100%原汁酿造。双叶猕猴桃酒具有酒体丰满,果香浓郁,酸甜适口、回味悠长之特点。

 

 

 

 

 


TAG: 美食 猕猴桃

 

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