“中国湖鲜美食之乡” ——江苏金湖县

中国历来有吃海鲜、尝河鲜、品江鲜之风尚，聪明的金湖人却大打“湖鲜”牌，把湖鲜的牌子叫响。新上日志《“中国湖鲜美食之乡” ——江苏金湖县》一笑堂采编

 金湖县三面环湖，是全国著名的“鱼米之乡”，以“四水”(水稻、水产、水禽、水生蔬菜)为特色的绿色无公害优质农产品闻名遐迩，是湖鲜美食的重要发祥地之一，具有特色鲜明的湖鲜美食烹饪技艺和经典菜肴，金湖美食的色香味形更具地方性、时代性，“一年有四季，季季有时鲜”，享有“三湖美食鲜天下”之美誉。

金湖作为尧帝故里，历史文化悠久，饮食文化丰富。由于这里水域宽广，土地肥沃，资源丰富。5000年的尧母月子汤、鲜弹爽滑的东坡鱼线、久负盛名的金湖“八大碗”，已成为金湖美食的名片。金湖，湖泊成群，水荡连片，素有“三十六湖，七十二荡”之称。湖荡遍布莲藕、菱角、芡实等水生植物，更有大闸蟹、青龙虾、金泥鳅等水生动物。“日出斗金”名不虚传。

在金湖美食中，很多传统菜肴总离不开水产、水禽、水菜。特别是水产品，鳊、白、鲤、鲫、鳜、鲩、鲢、鲂、鳖、鳝、蟹、虾，无所不有。鱼类营养丰富，且不含高脂肪，几乎成了百姓餐桌上的首选菜肴。其做法又有烧、炒、煎、炸、蒸、焖、汆、斩、炖、煨、烩、烤等等技巧，可做出多种花样。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”，成为湖鲜特色的经典。金湖湖产珍品野生甲鱼、野生黄鳝、螃蟹“大三鲜”；白鱼、鳊鱼、鲫鱼“中三鲜”；银鱼、湖虾、黄鳜鱼“小三鲜”和龙虾、河蚌、田螺“特三鲜”；芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”，有力支撑着金湖湖鲜美食的发展与传承。“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”湖鲜美食风格和习俗。

成功举办了八届的中国金湖荷花美食节，大大提高了金湖湖鲜美食的知名度和美誉度，也提升了湖鲜美食档次。美食专家如此评价：金湖湖鲜美食，深受淮扬菜系核心集中区、淮扬菜之乡——淮安、扬州影响，得两地美食之精华,并依据自己丰富的自然资源和悠久的历史，形成的“源于淮扬，独于淮扬”湖鲜美食。