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桂花美食沁人心脾

上一篇 / 下一篇  2011-09-16 08:49:29 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:田野采风录

 

“何须浅碧深红色,自是花中第一流”。夜凉似水,弯月渐丰盈。随着微风,飘来阵阵桂花香,飘逸超然,沁人心脾。桂花自古就是一种既有健康保健功能,又有独特香味的香料,因此是不少经典名小吃美食的佐料。新上日志《桂花美食沁人心脾》一笑堂采编

 金秋桂花盛开,是赏桂也是食桂的好时节。桂花中所含的芳香物质,具有行气止痛、散血消瘀,促进肠道蠕动,并能促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用,还能杀灭口中细菌,是口臭患者的食疗佳品。中国人特别是南方桂花产区早就有食用桂花的习俗,有桂花酒、桂花茶、桂花糕等等。各式甜点中若加那么一丁点桂花,身价立刻倍增,就成了特色小吃。除了中药房售有干桂花直接入馔食用外,主要是制成糖桂花,用于制作各种食品。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,桂花开到三四成时,将桂花摘来去梗洗净后,用蒸笼咯蒸杀青,晾干后放入瓶中,一层白砂糖(棉白糖、蜂蜜或饴糖均可)一层桂花,腌几个月即可。广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心之中,便味香扑鼻,叫人馋涎欲滴了。

 

 


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mjgnbsc的个人空间 引用 删除 mjgnbsc   /   2015-05-16 10:50:40
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