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【特色地方名吃】羊肉汤(珍藏版)

上一篇 / 下一篇  2019-12-26 00:40:04 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:羊俗羊文化


拓跋跬打败夏国后,擅长烹饪的毛修之被俘。后来他便找时机炖了一碗羊肉汤给尚书崔浩吃。崔浩一尝,认为这是天下第一美味,便把毛修之推荐给了拓跋焘。拓跋焘吃了毛修之的佳肴后,也点头称赞,便命毛修之为太官令,成了皇帝的私人厨师。从此,毛修之平步青云,仕途上一帆风顺,后又做尚书、光禄大夫,直到南郡公。魏道武帝拓跋)新上日志《羊肉汤一笑堂采编

 

羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉辣椒油、胡椒面、、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油椒面味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

    效:健腺益气,温补肾阳

 

河南洛阳羊汤

河南灵宝羊汤

山东单县羊汤

山东枣庄羊汤

山东莱芜羊汤

山东沂蒙羊汤

山东莒县羊汤

安徽萧县羊汤

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河南禹州羊汤

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辽宁本溪羊汤

辽宁丹东羊汤

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双流黄甲羊汤

河北平泉羊汤

西安回坊羊杂割

西宁清真羊杂

做法要点:

熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白

熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

原料制作:

羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄归身川断200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝

 

将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。

 


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