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【特色饮食】拌猪肉饺子馅时,加水万万不可(珍藏版)

上一篇 / 下一篇  2019-12-17 14:39:37 / 精华(1) / 置顶(1) / 个人分类:中国饮食民俗文化


拌猪肉饺子馅时,加水万万不可,省掉这一步,饺子馅更鲜更嫩


很多人都非常喜欢饺子。中国很多地区连吃年夜饭的时候都少不了饺子这种美食。中国人吃饺子也是各有各的花样,肉馅的、菜馅的、海鲜馅的、豆腐馅的,只有想不到的就没有中国人包不到饺子里面去的。

虽然中国人都这么爱饺子了,但是一个问题还是困扰着大家,那就是拌饺子馅时到底要不要加水?今天我们就以猪肉饺子馅为例讲下这个问题:拌猪肉饺子馅时,加水不可,省掉这一步,饺子馅更鲜更嫩。

第一步:先将买回来的猪肉用清水清洗干净,再将猪肉切成大小均匀的肉丁形状,继续剁成猪肉馅的形状放到小盆当中备用


提示:猪肉一定要用三分肥七分瘦的,如果猪肉太肥了包出来的饺子会比较肥腻;如果猪肉太瘦了,包出来的猪肉馅就比较柴,口感不好。

第二步:取适量的生姜洗净之后切成姜片,继续切成姜末,大蒜切片之后切成蒜末,适量的大白菜用清水清洗干净了之后沥干水分,放到菜板子上切丝、切丁再剁成碎末之后将大白菜、姜、蒜一起放到盆里面。

 

第三步:继续向盆里面加入适量的蚝油、酱油、食用盐和十三香,用筷子将它们搅拌均匀之后备用。

提示:很多人会在拌饺子馅的时候加入一些水进去,但是我个人并不喜欢加水,加水会让做出来的饺子馅散了,不抱团也不好吃。

第四步:面粉加适量水和成絮状,之后揉成面团,醒发后擀成饺子皮。向饺子皮上面夹适量的馅料,将饺子包成大家想要的样子就可以了。

 

第五步:蒸锅当中加入适量的清水,开火将清水烧开之后将装满饺子的蒸笼放到蒸锅里面,等到水再一次烧开之后等待15分钟,一份美味的蒸饺就做好了。

提示:如果大家想要吃煮饺子也可以等到水烧开之后将饺子下到锅里面煮,等到看到饺子都漂浮上来之后再煮个三五分钟,这样一份美味的水煮饺子就做好了。

 

以上就是今天为大家分享的做饺子馅的具体方法了,很多人觉得在拌饺子馅的时候加入一些清水能让饺子馅变得更好吃,认为饺子馅加水更鲜嫩,但是事实上拌猪肉饺子馅时加水不可,加水反而会让饺子馅变得更散,不抱团,没有嚼劲,省掉加水这一步,拌出的猪肉饺子馅才又鲜又嫩,包出的饺子当然也就更好吃了。

【文图采自网络】

 


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