【民俗趣话】盛夏到来话“鱼鱼”（珍藏版）

清爽消暑浆水好，清凉解渴是个宝！新上日志《盛夏到来话“鱼鱼”》一笑堂采编

盛夏到来话“鱼鱼”

宁 锐

浆水鱼鱼，陕西名小吃。是由搅团漏制而成。浆水鱼鱼的“鱼”，其实并不像鱼，酷如蝌蚪。关中人俗称“蛤蟆咕嘟”，意即小蝌蚪的意思。可热吃也可凉调，味道十分鲜美。外地人多不知其做法。多年前我们文学院东北籍的王老师在户县下乡，适逢炎夏，老乡三天两头打搅团漏鱼鱼给他吃。他老是感谢。老乡莫名其妙，说： “这是咱农村的家常饭，你老谢啥呢？爱吃了天天给你做！”王老师忙摇着两手说：“不敢，不敢！这样一个一个捏起来该多麻烦呀！”老乡一家老少听了烘堂大笑！遂传为笑话。

浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和麦面的，浆水多由芹菜等制成。

夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。也叫“滴溜”，因为是把打好的搅团从漏筛滴漏出来的。

市面上卖的还有一种是用凉粉做的，俗称“粉鱼”。吃起来更爽口一些。一般农家也会做，但不常吃罢了。

搅团是陕西省著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。