《跟娘学做“多打”》

“多打”，是一种食物，是农耕时代“清明节”这天为祈求丰收而做的像团子一样的东西。 小时候吃过，但从来没有做过，刚好前些时候朋友给的玉米糁子，我便给娘说想吃“多打”，缠着娘教我做，娘说她也有三十多年没做过了，并答应我等到清明节放假了就教我。 明天就是清明节了，今天刚好星期六不上班，我便九点钟就到娘家里，娘知道我今天来学做多打，便已早早将 玉米糁子泡上，并吩咐我先做多打馅子，我便把粉条、胡萝卜、黑木耳、大葱等都剁碎，将豆腐也切成小丁用油炸过，加上调料掺和在一起，就算把馅子弄好了，感觉与素水饺馅没有多少差别。 然后就是弄“多打皮”，娘说以前多打皮多用玉米糁、黄豆面和小米三样东西掺和在一起，加调料而成；今天略有改变，我是用玉米糁、黄豆面和石磨小麦面再将准备好的青菜沫、葱沫、姜沫以及调料粉等揉和在一起。弄好了多打的皮面，放上蒸锅，打开煤气灶，娘在一旁指导着，我便按照娘的指示将多打一个个包好，蒸了半个小时就出锅了。 多打不是“美食”。娘说清明节的食物是所有节日里吃的最孬的一个节日。早时候，清明节的早上蒸多打，掀锅后先叫孩子拿着去“单场”（打麦子的场地）围着单场跑一圈，一边跑一边说：“多打，多打，多打粮食多吃啥”；“多打多打神，多打粮食多添人”。跑完回家，吃多打，喝菠菜汤，就是清明节的早饭了。蒸多打，也是农耕时代农民对丰收的一种祈愿。 今跟娘学做多打，让我亲手实习并体验了这份做的过程，感觉特别好。娘说我做的多打比她那时做的好吃。尽管好吃，也很少有人做了，今天吃多打，也算是一次忆苦思甜吧。 2015年04月04日（星期六）