滇西南佤族的杀年猪

滇西南佤寨的杀年猪

王 宪 昭

　　佤族是中国云南省西南部的一个古老的民族。在内地人们的眼中，他们肤色黝黑，强壮而神秘，特别是佤族女子的长发舞常常出现在电视屏幕上。但只要你在他们生息繁衍的滇西南腹地生活一段时间，就会产生另一种全新的理解。当然，体验一下佤族的杀年猪，可以算是一件很有意义的事情了。

　　当怀着一种好奇的心理，一头扎进地处云南澜沧县城东南约20公里的佤族山寨——大林窝村的时候，觉得世上还真有许多美好的东西。

　　大林窝是一个顺着山势由坡顶一直向坡下延伸的典型佤族村寨，村寨里居聚着佤族、拉祜族、哈尼族和汉族。这里的佤族人，几乎每家都养猪，一般是一至两头，但很少去卖。他们购买猪崽的目的相当明确，就是吃掉它，供大家一起享用。因为现在大多数佤族聚居区，商品经济还不发达，人们对钱的概念并不非常看重，几乎家家户户都能“安贫乐道”，其乐融融。

　　进入腊月，所有的家庭就开始打起猪的主意来。除了建房造屋，杀猪就成了一年中一件非常重要的事情。杀猪的人家一般都要提前几天通知全寨子甚至其它寨子的人，这信号像插了翅膀在村寨的家家户户传递，把充满喜庆的邀请分发给各族的老老少少，当然，被通知的人家此时也在筹划着同样的事情，谁家先杀，要看准备的具体情况。

　　寄住在一个四十岁左右的姓郭中年人家里，正好轮到他家杀猪。天还未亮，嚯嚯的磨刀声便与清脆而悠远的鸡叫鸟鸣交响在一起，像一支和谐的晨曲拍打着正在做梦的山寨人家。

　　猪的一阵高亢的叫声，算是拉开了共享年猪的序幕。在长满葱绿的芭蕉、甘蔗和酸角树的10米见方小院里，几张大小不一的方桌相连依次摆开，从桌子的样式与特色看，显然由各家各户拼凑而成。伴着丝丝缕缕从朝霞里洒落山寨的阳光，本村与外村寨的人便开始陆续赶来，其间有80多岁头上包着传统黑色头巾的老太太，有衣着艳丽的哈尼族少女，还有拿着鞭炮专爱凑热闹的童孩……他们为了祝福而来，他们为了喜庆而来。那些偶经此地的外乡人也许与杀猪的主人家并不相识，但他们却立即被主人热情地安排到小条凳上。杀猪的人家也许没有读过“有朋自远方来，不亦乐乎”之类的圣贤之书，但他们好客的热情却发自内心，写在了脸上。

　　关于来多少客人，要看当日寨子里杀年猪人家的多少。但每家都会严严实实地围满长长的桌案。客人在等待烤肉烧菜时，并不需要宴席主持人，也不必发表什么祝辞，而是来的人自觉地端起斟满的酒杯，与身边的长者或幼者喝起来。酒象一股股暖流沁入身心时，大家的话也多起来，声音也大起来。当主人开始用手捧着烤得黄得流油的肉块放入桌上的碗碟中时，任何人都会感到此时并不需要“文明”的束缚，桌上那些焦黄的肉块和带着山野露珠的清菜，都是你在任何一个城市或者酒店所不能享受到的，当把一块肉蘸些花椒与辣水送入口中时，竟会激活一个个沉睡了多年的味蕾。

　　肉与菜一直在陆续不断地端上来，有烤肉皮，有烤猪肝、有青菜炖排骨，有肉泥拌橄榄皮，…… 饮酒也不用碰杯，别人劝喝时也不必一干而尽，酒量大者尽可自斟自饮，不胜酒力者只管享受原生态佳肴。这里大多数人都喜欢嚼槟榔、喝酒，素有“无酒不成礼，说话不算数”之说，传统的水酒一般是根据食用日期估算酿制时间，自家购买酒曲后，用小红米发酵，然后盛在瓷坛或大竹筒中，埋置竹楼前后，春节或其它重大活动时饮用。酒味不浓，微涩而甜，间或有酸，可以用酒杯饮用，也可以一群人往酒坛里插入细竹管吮吸。虽然酒劲并不太大，但一旦贪杯，就会喝得酩酊大醉，甚至数天不醒。当然，醉鬼也不会受到众人的指责，只要痛快，任何事情都无可厚非。

　　天已大亮，各路人马仍在陆续不断地赶过来，当饭桌上无法入座时，他们就在门口坐下来，抽烟，啃甘蔗，一个目的——等。等前面的一拨人走后，他们会坐下来重新开始。只要客人来，主人家就高兴，就是你给了他面子，给他带来了运气。从主人的憨厚而真诚的脸上可以看得出，他们的猪养了一年，他们的心等了一年，就盼着大家来品尝。如果杀了一头猪不够吃，还要再杀，但大多数家庭只养一头，若无猪可杀，就用杀鸡宰鸭代替，只要大家吃得高兴，主人们就笑逐颜开。

　　杀年猪也是一项集体活动或称节日仪式。一个村寨还会有几家同时杀年猪。于是这一天的吃饭次数和吃饭时间就要变得灵活起来。从这家吃后，打着带着酒香的饱嗝，还要到另一家去吃。一旦几个人能围成一桌，还是先喝水酒，大家边小饮边等菜，如果觉得单调，还可以几个人打扑克斗酒，输者罚一盅，盅不太大，就是平时不喜酒的人喝上几杯也并无大碍，只要热闹喜庆，什么事情都可以率性而为。在佤族人看来，自己的一切都是大家的。杀猪吃肉时，哪怕你是乞丐，他们也会盛情款待。这是一种发自内心的热情，不需要任何借口和遮掩，主人家杀的整猪，就放在院子里，吃净了他们高兴;有剩余时，他们才会用盐或香料腌起来，过年时自用。

　　如果一个人一天内连走了五、六家，吃上六、七次饭，并不足为奇。尽管烧烤风味不同，但人们的感受却是大同小异。大家互相祝福，互相问好，各族人和每个族的各窝人(佤族、拉祜族等把祖先的不同分支的后代自称为不同的“窝”)，辛勤劳作一年后，相互传递着各自的情况和信息，老人们追忆童年，青年人编织理想。大家无论年长年幼都随意入座，既没有北方吃饭排座次的讲究，也没有某些地方言语中的戒律，无论你身居高官要职，还是一介平民百姓都同样相待。无论谁累了都可以席地而卧，无论谁渴了都可以去随意去剥院里的甘蔗，肤色黝黑的佤人与皮肤白晰的汉人、哈尼人可以交替共吸一桶水烟……这里没有等级，没有尊卑，只有同一样的人。夜幕的降临并不能遮掩佤寨的快乐，上寨与下寨二里多的山路上仍可看到点点烟火，那里是去吃另家年猪的人群。夜的深沉，并没有带来黑暗和寂寞，相反，酒足饭饱的人们又开始在撤去的场地上摆起歌场。男女老少在房前屋后的歌场里，点起篝火，围成一圈，手拉着手，踏着鼓声锣点或者三弦的节奏，有唱有跳，似有表达不完的快乐。这里的少数民族唱歌跳舞是不知疲倦的，常常歌唱跳舞到天明，甚至一连几天不停歇。

　　当然，佤族杀猪待客的习俗由来已久。除过年外，婚丧嫁娶、重大节日或家庭重大活动也举行。无论是亲戚朋友还是偶尔路过的陌生人，都可以尽情品尝。佤族人并不认为你是去吃白食，而是你带去了对他的祝福。这种习俗也许是历史上生产力落后状况下，人们原始共产主义思想的体现，但作为一种传统文化现象的活化石，却蕴涵着一种生存的和谐、人际关系的和谐、传统与现实的和谐。一旦一个人融入其中，又有谁能拒绝这种“原生”的诱惑呢?

　　【注：今天，巴莫老师给建立了这个博客，很像刘姥姥进大观园，里面有许多稀罕家什，一下子不知用哪一件为好。先发一篇前几年写得小玩意，虽然称不上什么“朝花夕拾”，就算怀旧吧，给博客温温锅。】