周松芳专栏
采青的内容与形式各地不尽相同，大体是说在春节期间，去田间地头采一些青菜或青树叶之类，以象征新年的生机。绝大多数地方已经失传，但在以保存古代中原风俗传统著称的岭南，这一传统还时时可见。比如在阳江，春节待客，必吃生盘，也叫春盘，用生菜叶裹了五花肉馅儿吃，好吃而有寓意，与杜甫《立春》诗“春日春盘细生菜”、苏东坡《送范德孺》诗“青蒿黄韭试春盘”等所述大体近似。
近一两年，广州的采青风俗也有所恢复。比如迎春花市上，开始卖盆栽的芹菜和生菜，以寓勤劳生财之意。除夕前，各家各户都要买一把芹菜、生菜和大蒜放在家里，节后再吃，也是这个意思，兼寓精打细算。从这一风俗看，岭南人在骨子里是勤劳、节俭的；广州人日子大抵过得比较踏实，房价一直没有高得离谱，大约与这一传统有关吧。
时光倒流，传统毕竟在变。在乾隆时编的《广东通志》里，采青习俗颇为不同:“(广东)岁时迎春日……啖生菜春饼，以迎生气……十六夜，妇女走百病，撷取园中生菜，曰采青。”这时的采青，除了迎生气，还有祛百病的意思。现在，我们已经处在由小康向富裕过渡的时代了，祝福语的次序中，“恭喜发财”也已经让位于“身体健康”了；在吃得太好富贵病多发的时代，提倡采青吃素，也是时尚的健康理念。再者，如果正月里组织一些人，到集体农庄、生态农庄开展“采青游”、过正月、吃“生菜春饼”，以除百病、保平安，相信会很受欢迎，还能推动一定的消费市场。
这些都是好事。但传统“采青”还有另外一项内容，因为关乎色，十分惊艳，但争议颇多，故文献有记有不记。比《广东通志》早出的屈大均的《广东新语》对此就有记载:“自(正月)初十至十五五日内，窃蔬者、行淫奔者，不问，名曰‘采青’。”如此，也很时尚啊!不过屈氏最末加了四个字:“此宜严禁。”不过禁与不禁，读者自定。要知道，正月十五本是中国的情人节，在情人节里有这类事儿，古今中外，皆难以自禁禁人。再说，中国的庙会传统里也原本有这项内容，“采青”只不过挪了一下场景而已，也是不足为奇的。
当然，笔者不是诲淫诲盗，民俗学家们的研究要深入多了，大家有兴趣的找来看看，或许有助于弘扬饮食文化传统呢。又，笔者认为，这种以“采青”为名的情人节习俗，总比西式的“采红(玫瑰)”的情人节要好；“采红”的情人节太都市，应该落伍了，“采青”的情人节回归田园，增加野趣，应该重新成为时尚。其中，当然包括饮食。