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日志列表
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(张怀群)中国小吃·豆豆米汤 《泾川小吃录》52
红红的,色已诱得你口涎不止。豆指小豆,小豆是玉米高粱地里带种的豆类。豆瓷瓷的,水中慢煮,水成红色,下了小米,小火熬之,一二小时后,一层红红的汤油覆盖其面,豆豆烂,米烂,米汤又糊又粘,不要盐不要调合,就这么简单的做简单的喝,却是喝一次觉香,喝两次上瘾。无论蛋汤蘑茹汤银耳珍珠汤,总要喝得生厌,喝得寡味... ...全文
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(张怀群)中国小吃·豆面糊汤 《泾川小吃录》51
张怀群 (甘肃) 发表于 2016-01-01
好吃的东西最好做,比如豆面糊汤,是泾川数一数二的特产,也是由此繁衍扩而大之的陇上特产。糊汤,外地人叫散饭,泾川人叫糊汤,是糊糊的汤显其形状。豆面,是豌豆磨成的面,豌豆长在山洼塬边薄地里,是陇东开春后下种最早的作物,不需要多少肥料,随便种了,又不占用好地肥地。三月里,青菜还没有大量出现,水果也无,人... ...全文
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(张怀群)中国小吃·䄻黍面页页《泾川小吃录》50
张怀群 (甘肃) 发表于 2015-12-31
䄻黍面页页就是做高梁面卷卷的高粱烫面,揉成粗粗的棒儿,切成一指厚的片,叫页页,一个个摆着蒸熟,纯粹的死面,柔性很好,吃下去如吃晶体蜜,一口如吃了一包泡泡食物,下咽一口,胃里觉得重了一次,也蘸着红辣子环醋水,把顺手在山洼里挖的小蒜扎成末状合进去,蘸了吃,竟刺激起极大食欲,在电脑前成天点击股市的... ...全文
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(张怀群)中国小吃·䄻黍面卷卷《泾川小吃录》49
张怀群 (甘肃) 发表于 2015-12-31 评论: 1 标签: 基本功 老太婆 中国 英语单词 面疙瘩
泾川人把高粱叫䄻黍,䄻黍面卷卷是先烫高粱面,烧开水,手劲很匀地把高粱面洒下去,面浮在水上,就用力搅,迟钝就成了面疙瘩,研不开,要面下着搅着,迅速搅成一团,还稀软,搅着就变稠,双手攥紧擀杖,直插锅底,那么用力搅,双膊发酸,困乏,打起精神再搅。炭火太硬,用麦草,玉米或高粱杆最好,需要火加一... ...全文
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岷县二郎山花儿一首
张润平 (甘肃) 发表于 2015-12-25 评论: 4 标签: 二郎山 花儿 民歌 岷县 张润平
把牛赶着草滩里,牛吃芍药牡丹尼,芍药牡丹芍药花,不要贪心者把两个都占哈。 ...全文
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(张怀群)中国小吃·青辣子蘸蒸馍《泾川小吃录》48
夏天,把院子里不是甜辣椒的青辣椒角摘下来,洗净,搁在案板上铡成荞麦大小,可以不倒籽。籽嫩,是最有营养的辣椒精华,但村妇们多把籽倒掉了,这是误会。铡碎后,两刀揽进白亮亮的瓷花小碟里,调上盐、醋,拌均。把热蒸馍即馒头或油花子端来,抓起一个狠劲地朝青辣子上蘸去,约一小调匙的青辣子蘸在热蒸馍上,一嘴咬上去,... ...全文
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[崔若男]田野无定法,“运气”为上(图)
大耳朵 (山东) 发表于 2015-12-23
编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章插图:北京胡同 一般来说,研究者进入“田野”多通过三种途径,这三种进入方式各有利弊。第一,拿着官方的介绍信名正言顺地去,但“官方”往往也会使被访者产生一定的戒备心理,尤其对一些敏感问题,更是避而不谈。第二,通过熟人介绍进入田野。这种方式按说... ...全文
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(张怀群)中国小吃·苹果包子《泾川小吃录》47
这是近十年泾川农家年轻媳妇发明的食物,是世纪之交的泾川小吃中的90后,它应运而生。从80年代开始,泾川南塬、中塬、北塬依次种植秦冠、新红星、乔纳金苹果,后来以红富士为主,现在广植澳洲青苹,全县号称果园30万亩,产量逐年上升,发了财的农民有数万人。苹果收获季节,到处是苹果,如山如丘,一堆郎堂,整天咔嚓咔嚓... ...全文
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带着“亲情”去田野(图)
孟令法 (江苏) 发表于 2015-12-17 评论: 1 好评: 5
笔者与象溪镇村头村101岁畲族老人(拍摄时间:2011-01-02) 很多时候,我会悄悄从宿舍或办公室离开,去一个我曾去过,但同学或同事不知道的地方。当我回来时,肯定会听到:“你又去田野了?今天又有什么收获呀!给我们说说呗!”对此早已习以为常的我,总是会这样回答:“我去看我亲戚... ...全文
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(张怀群)中国小吃·窑店豆腐包子《泾川小吃录》46
窑店豆腐包子,这是清代至民国盛极百年的可列入中华名吃点心类的极品。文革前还有,那是人人都盼吃而缺吃的一个特别历史时空,包子的香味就弥漫在沟边上的窑店古街上。是的,包子哪里没有?天津狗不理包子,其香到底在何处,是当初那个无名的伟人配方配出来的,纵横历史永不泯灭的伟大发明者都是无名氏,但他的作品能流传... ...全文
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岷县二郎山下喇嘛庙献祭鸡羊活动(图)
张润平 (甘肃) 发表于 2015-12-12 评论: 13 标签: 二郎山 岷县 田野调查 张润平
每月的初一、十五日岷县二郎山下的喇嘛庙都要接受大量不计其数的大红公鸡及个别纯黑羶羊的献祭。昨天是腊月初一日,早六点我就到喇嘛庙看人们还愿情况。今天很幸运,竟然碰到献祭羊的全过程。因为献祭羊的毕竟是少数。一只四十左右斤活羊市场价近千元,绝大多数人还拿不出手。献祭羊过程:1、先跪在喇嘛... ...全文
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[李晓宁]初入田野记之寻找养蜂人(图)
大耳朵 (山东) 发表于 2015-12-07 标签: 大学 文章 中国海洋 养蜂人
编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章插图:我和导师在养蜂人所租的小院内 “中午在村子里转悠的只有人类学家和狗。” 第一次做田野的我被困意打败,在39℃的高温里,睡在了路边的一堆水泥电线杆上。狗,睡在不远处的树荫里。 7月正午的炎热把村民们都逼回凉爽的屋子里,大多数人以凉菜和... ...全文
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西湖现“独钓寒江雪”美景(组图)
老陶成局 (河北) 发表于 2015-12-06
杭州迎入冬首雪 西湖现“独钓寒江雪”美景(组图) 2015年12月06日 来源:中国新闻网 099b097c-d968-4a9e-99c6-e195c21cce65_size42_w600_h437.jpg 93ff7e3d9dabd99.jpg c93f5a9d0b2e568.jpg 7838599c26dc9fd.jpg f560f9699ae8c0e.jpg 原标题:杭州迎入冬首雪 西湖现“独钓寒江雪”美景 12月5日,浙江杭... ...全文
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(张怀群)中国小吃·荷包蛋烙油饼《泾川小吃录》45
这是30岁出头的贤惠娇美的媳妇,半夜开门迎进出门半年的男人,什么饭也未备,(那时不能发短信,不知半夜敲门在哪天),在半小时内穿着内衣以急就章风格做成的美食,竟能定型、传播,成为经典。几百年里直至今日,往往是天黑后,突然间男人回来、儿女回来或来了不速之客,最爱做的还是此饭。 先烙油饼,穿着... ...全文
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[孟令法]带着“亲情”去田野
大耳朵 (山东) 发表于 2015-12-02
编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章插图:笔者与象溪镇村头村101岁畲族老人(拍摄时间:2011-01-02) 很多时候,我会悄悄从宿舍或办公室离开,去一个我曾去过,但同学或同事不知道的地方。当我回来时,肯定会听到:“你又去田野了?今天又有什么收获呀!给我们说说呗!”对此早已习以为常的我... ...全文
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岷县麻子川乡绿沙村李姓家族跳家神活动记录(图)
张润平 (甘肃) 发表于 2015-11-24 评论: 6 标签: 记录 岷县
20151124上午10:08 。零下6°~9°。阴 昨日去绿沙,到时已经中午1点多了。他们正在剥羊皮。原来是家族性的活动。每年农历十月十二日、十三日、十四日该村李姓人家,分3个自然村落举行跳家神活动。从古及今从未中断过,即使文化大革命期间也如此。政策紧张的年代就放在后半夜偷着搞,羊照样杀,其家族... ...全文
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[原源]异乡田野考察记(图)
大耳朵 (山东) 发表于 2015-11-13
编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章 我是东北人,一直在北方念书,毕业后,却来到大西南,选择在昆明工作。而民俗学,恰恰又是一门地方性很强的学科,对其研究者来说,自己的家乡是最占优势的田野场域,而以他乡、异文化为研究对象,无疑意味着更多的困难和不便。对这些困难和不便的想象让我一... ...全文
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(张怀群)中国小吃•炕馍《泾川小吃录》44
炕馍的炕,我用炕代替,是有火用来烙的意思,凡炕下面都有火,慢火出文静的热度。炕馍就是烧热锅擦上油,把馒头切开,贴在锅上,把玉米、高梁、糜面、荞面黄黄也这么炕了,凉了的锅盔、干粮、半薄子都这么炕。 用麦草火、玉米秸杆最好,现在用烧红的炭火在失去火焰之后或把液化气开到好处,或用电磁炉都可以炕... ...全文
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(张怀群)中国小吃·献糕子《泾川小吃录》43
这是奔白事、祭祀用的面食,馍类,先献给亡者、祖先,让其灵魂领略其香,享受德恩重如山的最高礼祭,是对他们盖棺论定,永久可享后人躬敬的标志。 它硕大富态,气宇轩昂,大气庄严,最小有五寸长,把蒸馒头用的起面揉匀,兑好干面和碱,揉成枕头状的长方形,在两头卷出3道花纹,中间略高,用剪刀、梳子帮助... ...全文
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[王新艳]脚步丈量出来的地图——日本三浦半岛调查小插曲(图)
大耳朵 (山东) 发表于 2015-11-02 标签: 大学 日本 文章 中国海洋
编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章插图:夕阳下的内浦一瞥按照本所就读研究科*的课程培养设计,必修课程中有一门民俗实习课程,即由一名教授带领数名硕士、博士研究生的田野调查。调查为期一年,并需要合作完成一本调查报告书,印刷发行,并收录于各相关图书资料室,当然也会被日本国立国会图书... ...全文