日志列表

  • [原源]异乡田野考察记(图)

    大耳朵 (山东) 发表于 2015-11-13

    编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章  我是东北人,一直在北方念书,毕业后,却来到大西南,选择在昆明工作。而民俗学,恰恰又是一门地方性很强的学科,对其研究者来说,自己的家乡是最占优势的田野场域,而以他乡、异文化为研究对象,无疑意味着更多的困难和不便。对这些困难和不便的想象让我一... ...全文

  • (张怀群)中国小吃•炕馍《泾川小吃录》44

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-11-07 评论: 1

    炕馍的炕,我用炕代替,是有火用来烙的意思,凡炕下面都有火,慢火出文静的热度。炕馍就是烧热锅擦上油,把馒头切开,贴在锅上,把玉米、高梁、糜面、荞面黄黄也这么炕了,凉了的锅盔、干粮、半薄子都这么炕。   用麦草火、玉米秸杆最好,现在用烧红的炭火在失去火焰之后或把液化气开到好处,或用电磁炉都可以炕... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·献糕子《泾川小吃录》43

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-11-03 评论: 1

    这是奔白事、祭祀用的面食,馍类,先献给亡者、祖先,让其灵魂领略其香,享受德恩重如山的最高礼祭,是对他们盖棺论定,永久可享后人躬敬的标志。   它硕大富态,气宇轩昂,大气庄严,最小有五寸长,把蒸馒头用的起面揉匀,兑好干面和碱,揉成枕头状的长方形,在两头卷出3道花纹,中间略高,用剪刀、梳子帮助... ...全文

  • [王新艳]脚步丈量出来的地图——日本三浦半岛调查小插曲(图)

    大耳朵 (山东) 发表于 2015-11-02 标签: 大学 日本 文章 中国海洋

    编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章插图:夕阳下的内浦一瞥按照本所就读研究科*的课程培养设计,必修课程中有一门民俗实习课程,即由一名教授带领数名硕士、博士研究生的田野调查。调查为期一年,并需要合作完成一本调查报告书,印刷发行,并收录于各相关图书资料室,当然也会被日本国立国会图书... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·寿桃《泾川小吃录》42

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-10-30

    旅美华侨来祭西王母诞辰,订了888枚寿桃,中碗大的,发酵麦面玩成鲜桃一般,蒸熟,大气未尽,用桃红色色素染出浓淡浅深的鲜桃色,纵九横无数地摆于香案上,如山如峰,如丘如陵,如幻如梦,如诗如韵。   在家户间,这是专门为老人祝寿而做,一些家庭几十年没做过一次,有的家庭进入老龄阶段,每年做两次、三五... ...全文

  • [朱莉莉]高淳花奔村民间信仰聚集地田调日记(图)

    大耳朵 (山东) 发表于 2015-10-30 标签: 高淳 聚集地 日记 信仰

    编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章    此次南京博物院的田野调查项目选点在高淳薛城地区。笔者在调查祠堂和家谱的过程中,不仅发现了高淳在传统宗族内涵和形式方面保存得较为完好,而且在民间信仰方面较其他地区略胜一筹,村子挨着村子,没几步就有一个土地庙、菩萨庙或龙王庙。出于对民俗田... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·锥巴《泾川小吃录》41

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-10-27

    这是北方正月十五的节日面食,如南方的元宵,仅仅在正月十五前后出现。将来会在小吃市场出现,现在出现也适逢其时,会把节日放大,延伸,让人一听它的名字就想起锣鼓咚咚社火高于人头的娱神娱人庆丰收庆自我的季节。    在正月十一以后,就有勤劳主妇开始蒸年后的馍馍了,面发得很旺,碱和面兑适中,揉的到位... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·包子就凉粉《泾川小吃录》40

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-10-20 评论: 1

    只要素的,豆腐包子最好,韭菜、白萝卜豆腐包子也不赖,面皮蓬蓬勃勃的,馅儿荃极,端一盘上桌,包子的扭花精致,花纹清晰,圆而挺脱,蓬松柔软地吃将起来。这时,仅有醋和蒜水是不圆满的。荞糁搓下再过滤后烧熟的凉粉托儿,拍一拍跳动,用晶亮的有暗花的细瓷碗决不是宾馆里用的茶盅大小的碗,搂一碗凉粉,盐醋油泼辣子、... ...全文

  • [朱卿]田野札记:撒老乌的西南神学院(图)

    大耳朵 (山东) 发表于 2015-10-19 标签: 神学院

    编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章  此次行程的重要目的地之一,便是位于昆明禄劝县撒营盘镇撒老乌的西南神学院。当然首先要承认的是,这次行程算是临时起意,之前所做的功课并不多,因而对于西南神学院的历史脉络并不是十分了解。当时我基本上是带着无知和好奇的心态前往西南神学院的,因此我... ...全文

  • [张多]让你的身体熟悉这片土地(图)

    大耳朵 (山东) 发表于 2015-10-19

    编者案:本文系《中国海洋大学报》“田野采风”专栏系列文章  我时常在微信里发一些田野调查的图文,朋友圈立马就有一连串问题:“你下乡去啦?田野,那是干啥的?”时间久了,朋友圈都被我科普了一遍。田野作业(fieldwork)的要义就是“置身于特定文化中”,强调研究者在场,且深度参与到特定文化中。  记得大三时... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·豆腐角角《泾川小吃录》39

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-10-14

    麦面极缺时,把高粱面、玉米面烫成半熟,粘性增加,也有了柔度,能擀成面儿。用葱花泼豆腐丁,豆腐少时加入大量半熟白萝卜丁或洋芋丁,搁少许大香花椒粉和盐,因为植物油是当年所产,土油坊所榨,出油率低,油才显示其味,馅子吃将起来,有一点恬淡人生、君子之交淡如水的境界。这样,它才显其领衔、卖点、热点作用。这馅... ...全文

  • 趣味民俗走进小学课堂(图)

    民俗学梁聪 (河南) 发表于 2015-10-12 标签: 开封盘鼓 趣味民俗 顺口溜 夏令营 小学课堂 岳飞 朱仙镇木版年画

    前言:2015年7月13号至7月23号,笔者与河南大学三农学生社团的大一大二本科生在开封市通许县岳寨村开展了为期10天的夏令营支教活动,这也是笔者第四次到同一个村庄下乡以及第三次夏令营经历。期间,除了尝试着深入浅出将趣味民俗带给孩子们(主要为三、四、五年级)以外,还结合学校条件以及村庄文化背景身体力行教打开封... ...全文

  • 2015中华老字号博览会在上海展览中心举行(图)

    张翠玲 (广东) 发表于 2015-10-05 标签: 上海市 有限公司 中华老字号 黄浦区 静安区

      2015中华老字号博览会在上海展览中心举行                      2015-09-25 13:43   来源:中新上海网        中新上海网9月25日电(记者  姜煜)由国家商务部支持,上海市商务委员会、上海市经济和信息化委员会... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·烧馍《泾川小吃录》38

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-30 评论: 1

    蒸馒头时,面起得多了,还剩下七八个馍剂,母亲把花椒面、盐揉进去,揉成杠子型,如锯下来的一节椽头,把宽大的灶堂里的灰剔尽,敏捷地放进去杠子,摆好,经过蒸馍的大火,它们在定型,凝成皮实的外壳,裂开一丝儿小缝,变成浅黑色,这就是烧馍的制作过程。   少不了用火棍多次翻动,烧着秸杆之类的让柴,火焰... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·核桃月饼《泾川小吃录》37

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-16 评论: 1

    那些现代化工厂生产的用核桃作馅的月饼、点心、夹心饼以及用核桃馅做成的各种点心,在泾川乡下女性做的核桃月饼面前是逊色的。宁吃泾川乡下核桃月饼百个,不吃工厂造的核桃月饼一口。     泾川的核桃月饼、核桃饺子,是用青皮核桃做馅的,只有在八月十五前后吃着最香,在农历八月这一月内也能吃到,一年内的其... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·煎饼 《泾川小吃录》36

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-06

    摊煎饼,不是人人都会摊的。哪个家庭里,如随时能吃到煎饼,是主妇手巧艺高家道好的标志。     荞面煎饼是煎饼的首领,将细细的荞面和成汤汁,加盐,与调合面和炒过的葱花搅匀,油擦了热锅,舀一勺,汤汁沿锅沿一圈滋啦啦倒下去,汤淌成均匀的饼状,饼遇到热锅上的油,片刻功夫已离开锅,手触锅很烫,但却轻轻... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·韭饼《泾川小吃录》35

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-31 评论: 1

    韭饼是更高级的饼。二月初,是蔬菜之淡季,冬天的饭吃得人毫无生机毫无新鲜感,第一茬韭菜就上市了。人人提一捆韭菜回来,拣了切碎,打了鸡蛋炒了,切成小块,调合入了,油泼了,加盐。那面调得软至不可成团状,但却能擀成薄如蝉翼的面皮,两层面皮包一层韭菜鸡蛋,入锅两翻两正,油已渗透,韭菜发绿,鸡蛋显黄,软软活活... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·狗舌头干粮《泾川小吃录》34

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-28 评论: 1

    中国关于干粮学名的解释,是粮食炒熟吃,谓干粮。而泾川把手掌大的不同形状的烙饼都叫干粮,外地叫烧饼。狗舌头干粮,形状如狗舌头,不过更宽更长。它是烙锅盔的面料,揪成剂子揉好,擀成狗舌头状,在鏊里或锅里烙熟,中间点上红,在各乡镇集市上长年累月地卖。孩子哭闹,说上街给你买狗舌头干粮,就不哭了;说谁家财东,... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·锅盔《泾川小吃录》33

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-16

    起面程序的讲究,时间、功夫和蒸罐罐馍起面差不多,烙厚锅盔的面比蒸馍面更要硬,面旺到溢出盆了,把足量的干面兑进去,用杠子压,一头在案后环中,一头在手中,脚踏着杠子上的绳套,快快地响响地挨着压过去,翻过去,再压过去,揉成团,压成片,又反复,没有小伙子的全身力气和不了烙锅盔的面。压好了,苫起来,待重新发... ...全文

  • 【暑期快讯】15所高校秦岭生物学野外联合实习圆满结束

    宁锐 发表于 2015-08-10 标签: 联合 生物学

        【暑期快讯】15所高校秦岭生物学野外联合实习圆满结束 作者:陕师大生命科学学院  发布时间:2015-08-09     8月2日,15所高校110余人参加的秦岭生物学野外实习圆满结束。本次联合实习从7月19日起至8月2日,为期15天。来自浙江大学、武汉大学、山东大学、南开大学、兰州大学、南京大学... ...全文