日志列表

  • 2015中华老字号博览会在上海展览中心举行(图)

    张翠玲 (广东) 发表于 2015-10-05 标签: 上海市 有限公司 中华老字号 黄浦区 静安区

      2015中华老字号博览会在上海展览中心举行                      2015-09-25 13:43   来源:中新上海网        中新上海网9月25日电(记者  姜煜)由国家商务部支持,上海市商务委员会、上海市经济和信息化委员会... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·烧馍《泾川小吃录》38

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-30 评论: 1

    蒸馒头时,面起得多了,还剩下七八个馍剂,母亲把花椒面、盐揉进去,揉成杠子型,如锯下来的一节椽头,把宽大的灶堂里的灰剔尽,敏捷地放进去杠子,摆好,经过蒸馍的大火,它们在定型,凝成皮实的外壳,裂开一丝儿小缝,变成浅黑色,这就是烧馍的制作过程。   少不了用火棍多次翻动,烧着秸杆之类的让柴,火焰... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·核桃月饼《泾川小吃录》37

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-16 评论: 1

    那些现代化工厂生产的用核桃作馅的月饼、点心、夹心饼以及用核桃馅做成的各种点心,在泾川乡下女性做的核桃月饼面前是逊色的。宁吃泾川乡下核桃月饼百个,不吃工厂造的核桃月饼一口。     泾川的核桃月饼、核桃饺子,是用青皮核桃做馅的,只有在八月十五前后吃着最香,在农历八月这一月内也能吃到,一年内的其... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·煎饼 《泾川小吃录》36

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-09-06

    摊煎饼,不是人人都会摊的。哪个家庭里,如随时能吃到煎饼,是主妇手巧艺高家道好的标志。     荞面煎饼是煎饼的首领,将细细的荞面和成汤汁,加盐,与调合面和炒过的葱花搅匀,油擦了热锅,舀一勺,汤汁沿锅沿一圈滋啦啦倒下去,汤淌成均匀的饼状,饼遇到热锅上的油,片刻功夫已离开锅,手触锅很烫,但却轻轻... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·韭饼《泾川小吃录》35

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-31 评论: 1

    韭饼是更高级的饼。二月初,是蔬菜之淡季,冬天的饭吃得人毫无生机毫无新鲜感,第一茬韭菜就上市了。人人提一捆韭菜回来,拣了切碎,打了鸡蛋炒了,切成小块,调合入了,油泼了,加盐。那面调得软至不可成团状,但却能擀成薄如蝉翼的面皮,两层面皮包一层韭菜鸡蛋,入锅两翻两正,油已渗透,韭菜发绿,鸡蛋显黄,软软活活... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·狗舌头干粮《泾川小吃录》34

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-28 评论: 1

    中国关于干粮学名的解释,是粮食炒熟吃,谓干粮。而泾川把手掌大的不同形状的烙饼都叫干粮,外地叫烧饼。狗舌头干粮,形状如狗舌头,不过更宽更长。它是烙锅盔的面料,揪成剂子揉好,擀成狗舌头状,在鏊里或锅里烙熟,中间点上红,在各乡镇集市上长年累月地卖。孩子哭闹,说上街给你买狗舌头干粮,就不哭了;说谁家财东,... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·锅盔《泾川小吃录》33

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-16

    起面程序的讲究,时间、功夫和蒸罐罐馍起面差不多,烙厚锅盔的面比蒸馍面更要硬,面旺到溢出盆了,把足量的干面兑进去,用杠子压,一头在案后环中,一头在手中,脚踏着杠子上的绳套,快快地响响地挨着压过去,翻过去,再压过去,揉成团,压成片,又反复,没有小伙子的全身力气和不了烙锅盔的面。压好了,苫起来,待重新发... ...全文

  • 【暑期快讯】15所高校秦岭生物学野外联合实习圆满结束

    宁锐 发表于 2015-08-10 标签: 联合 生物学

        【暑期快讯】15所高校秦岭生物学野外联合实习圆满结束 作者:陕师大生命科学学院  发布时间:2015-08-09     8月2日,15所高校110余人参加的秦岭生物学野外实习圆满结束。本次联合实习从7月19日起至8月2日,为期15天。来自浙江大学、武汉大学、山东大学、南开大学、兰州大学、南京大学... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·火烧子《泾川小吃录》32

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-08-08 评论: 1

    火  烧  子      火烧子是泾川独独的特产,全国各县当无二家,做法是:将上等麦面和好,每斤面加大油二两,揪成剂子擀圆,擦上大油,再将面拉开卷起,卷起拉开,揉圆,放入葱花、大油、调料包好压扁,入鏊,约半小时即成,还有的包上糖馅,如法制作而成。    走在... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·粘面窝窝《泾川小吃录》31

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-07-31 评论: 1

    粘面窝窝蘸蜂蜜,这是乡下人世袭的“四美”中之一美,是能把人美的喊出声来的体验,这就引诱你非要吃一次这样的美食。 粘面,是陇东宜种的属于酒谷类的粘糜子面,糜子是黄的,是做黄米饭和粘粥的,粘糜子穗儿和颗儿是褐色的或黑色的,在当天割罢它又可种麦。 粘糜子和谷类中的酒谷大米中的糯米一样,有酒味、甜味、粘性... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·粘面饦饦《泾川小吃录》30

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-07-27 评论: 1

    饦饦(tuo),是古代的一种面食,到底是何样今人不可而知。粘面饦饦,粘面窝窝,是用做粘面卷卷的面团做的,把烫的粘面作成枕头状,窝窝是捏成窝窝头,在锅里捂严,微火慢攻,或许一捂就是一天两天,忙时捂,闲时一下子蒸熟,将枕头状切成不到半寸厚饼状,饼便是月牙形的,这就是饦饦。在油锅里炸了或炕干,那种粘那种甜... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·粘面卷卷《泾川小吃录》29

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-07-23 评论: 1

    这是目前很难吃到的东西了,是即将失传的秋田雅品。    古时,泾川不产玉米,只产小麦、谷子、糜子、禾兆黍(现在叫高梁)、荞麦等五谷杂粮。小麦当初产量不高。为了粮田倒茬,促使耕作用工的合理性,多一半土地种秋田。一年四季,麦三秋七的吃着,吃秋田时间长久,人难免嘴馋,尤其孩子们女子们少妇们孕妇们更... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·金裹银《泾川小吃录》28

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-07-15 评论: 1

    过去的几千年间,我们想象不出泾川人的吃食品种。而过去的几百年间,泾川土地上的出产是秋麦各半,吃也是秋麦各半,主要是节省,也是顺应自然,是极科学的食物搭配。当代,一日三餐白米细面,往往血管阻塞,腹部厚大,整天练气功、早跑步、激烈运动却不能减肥。日里夜里看书刊看电视,寻求营养奥秘,研究热量摄取的最佳方... ...全文

  • 岷县大沟寨考察(图)

    张润平 (甘肃) 发表于 2015-07-04 评论: 7 标签: 大沟寨 佛教传播 岷县 丝绸之路

       20150607六点骑自行车出发前往大沟寨,约7点半开始上山,由李森老师带领,其已经70岁,身体很好。一直上到后寨子,还上了一座山峰,方位已经正对清水乡鸦乌沟了。后寨子全部是石块垒砌,工程大,非民间行为,估计时间很早,有可能是唐以前的军事防御设施。在此山梁斜下进入沟最深处,地名叫水门、水门沟... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·黄黄《泾川小吃录》27

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-07-03 评论: 1

    1956年以后,泾川塬区、川区大面积种植玉米成功,以后逐年扩大面积,产量高过小麦。有了玉米就有了黄黄,但黄黄的历史却早得多。人们总以为这是杂粮,有些年代吃得发愁,只愁没有白面。但是,消失了的东西一旦不再出现,这东西就会一遍遍在人的梦中出现,当大鱼大肉大油大汤吃得发胖发福,脑血管心血管堵塞,人困体乏、四... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·枣锅塌塌《泾川小吃录》26

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-06-27 评论: 2

    过去泾川10户人家中,6户的窑洞沿沟边而凿,凡沟边有核桃杏梨柿树就有枣树,崖背上全是数不清的嫁接枣树的酸枣。门下陡洼里的枣就分不清到底是谁家的。多半是太爷手里栽的,艰难地长成了弯腰歪脖子,现在人栽枣树好象很难成活。麦收倒,杏已经卸完,最后一颗藏在叶子后面,整得坏小子天天抛砖瓦撂石块去打,把人家房上瓦... ...全文

  • 张雨宇2015年北京过端午戴花花绳戴荷包

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-06-20

    张雨宇2015年北京过端午戴花花绳戴荷包 [ 本帖最后由 张怀群 于 2015-6-20 11:30 编辑 ]IMG_9725.JPGIMG_9726.JPGIMG_9727.JPGIMG_9728.JPGIMG_9729.JPGIMG_9731.JPGIMG_9735.JPGIMG_9736.JPGIMG_9737.JPGIMG_9738.JPGIMG_9739.JPGIMG_9744.JPGIMG_9745.JPG ...全文

  • (张怀群)中国小吃·端午油饼夹晶糕《泾川小吃录》25

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-06-20

    人常说有福不可重受,油饼不可夹猪肉,但油饼可以夹晶糕.说油饼之前,先要介绍油果,油果是泾川县城里比较常见的油食,做法是独特的。在发酵极旺的麦面里,兑入大量的熟食油,兑入红糖,那么认真的揉,揉匀以后,擀成长六七寸宽三四寸厚一寸的扁柱体,入油锅,还未见熟,油果已出红色。熟后,有高粱色般的红艳,是—种成... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·豆豆馍《泾川小吃录》24

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-06-14 评论: 1

    这不是随时想吃随时就有的吃物。除非要在深秋,田野里的果实上场,大秋小秋收得差不多时,便有了吃豆豆馍的机遇。吃泾川某些小吃实际是等时间,时间就是特色,来得早不如来得巧。     说来才是一种简单不过的制作过程,但你终生却不能忘记,自己是哄不了自己的。豆豆馍就是用豆子做的馍,这里人把豆子总叫豆豆... ...全文

  • (张怀群)中国小吃·肉夹子《泾川小吃录》23

    张怀群 (甘肃) 发表于 2015-06-09 评论: 2

    近年,北方或全中国流行的肉夹馍,一个模样,烙饼豁开,夹足切碎的熬了一夜的红烧肉,油肉与馍互相渗透成为一个整体,老少皆宜,男女不嫌。孩子们总纠正说这明明是馍夹肉,但肉夹馍是突出了肉的主题。泾川有肉夹子,很早以前是一种信物,是男欢女爱的黄金时代的最上等的心之食或情人果,男的跟集,去了整整一天,回来时夹... ...全文