中秋佳节正值花好月圆之时,在这象征团圆的日子里,家人朋友常要团聚。如果您要准备家宴,不妨参考我们为您推荐的菜谱,这些食物非常应景,是中秋家宴的首选。新上日志《家宴上的中秋节营养美食》一笑堂采编
清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。
做法:用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟;把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。
炒田螺
材料:田螺500克,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。
做法:先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。
土豆烧香菇
所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.香菇切去根部,投洗干净,尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽,切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片,不要太薄,太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分,把香菇切成片。
4.锅加油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面起一层硬壳,将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分钟。
6. .下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片,盐,生抽翻炒均匀
7.淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
糯米藕
材料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。
做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
中秋节 月饼之外的美食
因全国各地的饮食习俗不同,中秋除了吃月饼还有其他美食,如江南一带的南京人中秋除了爱吃月饼之外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食糖芋头,浇以桂浆,美不待言。四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。下面,我们就来了解一下中秋节其他的特色美食吧!
桂花酒每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代,已是相当久远了。
南瓜江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
芋头中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。