本博客作品均系原创,版权属本人所有,任何网站或纸媒如需转载、采用,请与作者本人联系。 联系方式: 邮箱—baoguizhong@126.com 谢谢!

甘肃岷县闾井地区传统饮食之——燕麦面馓饭

上一篇 / 下一篇  2012-03-22 10:37:22 / 个人分类:饮食文化

传统燕麦面是由大燕麦珍子和蚕豆豆瓣儿按比例混合后在水磨上磨出来的。大燕麦煮后晒干,到水磨脱皮,筛、簸除去皮糠等杂物,提取物称珍子。豆瓣儿是蚕豆在水磨脱皮,筛簸后的提取物。磨燕麦面时豆瓣儿与珍子的比例一般为三比一(即三簸箕豆瓣儿和一簸箕珍子),混合搅拌后在水磨上磨,磨出来的面再用细箩儿箩,箩儿下面的就是燕麦面。磨燕麦面一般需要六七个人手,搭、攒、筛、簸各司其职。传统燕麦面馓饭的制作比较费力。适量水煮沸后,可开始馓燕麦面,一般三碗水量馓一碗燕麦面。一般需要二人,一人馓面,一人用擀面杖搅。“馓饭若有好,三百六十搅。”一直搅到饭熟即停。燕麦面馓饭有多种吃法。最地道的燕麦面馓饭的吃法是苦根儿(一种菜)酸菜做汤调适量油泼辣子。还可以炒菜下菜吃,或加臊子汤,也可以将才馓好的馓饭抿成凉皮,切成块条状,煎吃。


TAG: 传统 甘肃 擀面杖 岷县 燕麦

 

评分:0

我来说两句

显示全部

:loveliness: :handshake :victory: :funk: :time: :kiss: :call: :hug: :lol :'( :Q :L ;P :$ :P :o :@ :D :( :)

包贵忠

包贵忠

包贵忠,笔名山泉,甘肃岷县人。1976年4月生。自考兰州大学汉语言文学专业专科毕业。兼任《学习报》社特约编辑,校刊《星星河》、校报《青青苗》主编,民间刊物《狼渡文艺》常务副主编等职,现为中国民间文艺家协会会员、中国纪实文学研究会会员、甘肃省民间文艺家协会会员、定西市民间文艺家协会会员。1995年起有六十余篇(首)文学作品及教育论文相继在《陇岷诗坛》、《甘肃教育报》、《黄河少年》、《岷县教研》、《学生天地》、《中国教育报》、《少先队活动》、《轨道诗报》、《叠藏河》、《定西日报》、《轨道诗刊》等报刊发表。

日历

« 2024-03-29  
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

数据统计

  • 访问量: 25706
  • 日志数: 28
  • 建立时间: 2012-03-21
  • 更新时间: 2020-08-30

RSS订阅

Open Toolbar