• (张怀群)豆腐脑《泾川小吃录》100

    2019-02-22 10:34:33   /   日常生活民俗

    (张怀群)豆腐脑《泾川小吃录》100在陇东,惟泾川豆腐脑叫绝,别处不可企及,这又全凭泾川土尤其是水的造化,一样的做法,一样的原料,何处无豆腐脑,何处豆腐脑可及泾川?这是玉米高梁高杆作物下带种的黃豆,豆瓣浸泡透,小小石磨一盘,两口子坐在板凳两头手握磨杆你来我往。脸对脸,眼对眼,口对口,转一圈,倒一勺水,转一圈,倒一勺豆,磨了又磨,推了又推,唱着歌谣,说着古今,孩子在远处耍。磨细发入缸内,烧水几大锅,用银箩绸布将那兑好的豆汁或挤或捏或压,浓浓的白白的汁液汩汩从箩布小孔内涌出,一时间盛满了缸,装.
  • (张怀群)祝福您2019年元宵节快乐!

    2019-02-19 10:22:48   /   岁时节日民俗

    祝福您2019年元宵节快乐!
  • (张怀群)糖油糕《泾川小吃录》99

    2019-02-12 16:55:59   /   日常生活民俗

    蛋圆形的,色泽金黄,一咬,酥酥的,粘粘的,烫烫的,甜甜的,酥却不掉渣,粘却不粘牙,烫却不烫口,甜却不腻味,一口,一口,四口吃掉一个,吸溜着吃,紧防慢防,糖汁便溅在你的胸膛手指,无论怎么注意,非流糖汁不可,于是吮舔四指,用指尖粘胸膛糖汁而吸不怕人笑话,这就是泾川的糖油糕。先烫面,烧半锅开水,白面入之搅之,火旺则焦,火小则生,时久则粘,时短则散,不长不短,转着搅着,满锅面成了锅状一大块,烫得粘得无东西可拿出,非用手抱出不可,到得案板,一口吹着,双手揪着,吹一口,揪一块,揪成块状摆满一案,让其.
  • 张怀群2019年大年初一向您拜年!

    2019-02-05 18:02:25   /   岁时节日民俗

    张怀群2019年大年初一最悦之际在家中向您拜年!今年,一切会如愿!
  • (张怀群)核桃饺子《泾川小吃录》98

    2019-01-31 16:05:13   /   日常生活民俗

    将月饼馅不动,包成饺子,或煮或吃水饺喝汤,或盛在碟里干吃,吃起来,又是核桃饺子的存在使世上所有饺子的味失去诱惑力。所以,8月里,只要到泾川来,能吃到剥去薄皮的核桃仁馅饺子,一生才算真正吃了饺子,吃饺子的纪录才完整,否则不算你吃尽了天下美味,城里人吃到的核桃,皮已干,仁已干,那蝉翼般的薄皮是涩的,已干在仁的外表,一同吃了下去,也能做馅包成饺子吃得津津有味,但是,能跟泾川的鲜核桃饺子相比吗?吃了泾川核桃饺子、核桃月饼,便有两个比喻,一是泾川这块土地和其上的人与物,这块土地的历史、文明、贡献、魅.
  • (张怀群)吸长面《泾川小吃录》97

    2019-01-17 16:25:41   /   日常生活民俗

    西北人最爱听的是秦腔,最爱吃的就是长面了,往往叫吸长面。一口就能吸出一种千百年历史的悠久味,一种古味,能一口气把古代的长面与今晨一位新媳妇的试刀面吸在一起,长面的那一头便拽在发明长面的那位巧妇手中,岁月的百味全让在两边, 历史成了一根细细柔柔的长面,文明是氤氲在长面与鲜汤中的香味,祖先的灵性是今天吮吸不尽的营养,营养中含着仙味。吸长面,真正是吮吸着一种文化积淀的精华。长面要会擀,更要会吃,长面不能大嚼特嚼,只能吸,吸个大概,吸进香气即可,如过去的日子不能每一天都咀嚼一番,吸长面体现着.
  • (张怀群)细长面《泾川小吃录》96

    2019-01-04 11:40:39   /   日常生活民俗

    西北人爱听秦腔,爱酸辣味,爱食面条,扯面、棒棒面、凉面、炒面、白皮面、花花面、油泼面、炸酱面、浆水面、烩面、生氽面, 但最能代表面条的还是魂牵梦绕的臊子细长面。西北人回忆母亲时,少不了回忆母亲擀的长面是天下第一美味。从陕甘宁青新乃至中原大地,细长面无人不晓, 无人不嗜面成瘾, 而长面最正宗最发达的地区还是陇东高原、陕西关中。娶新媳妇,3天早上吃试刀面; 老人去世, 早晨吃长面后出殡;来了贵客,最好的饭是长面。特别是春节,大年三十早晨,最讲究的是全家团圆吃三碗细长面,而吃家子吃28碗还觉能吃。细长面.
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