罗定皱纱鱼腐的传说
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下一篇 2013-06-02 16:35:37
10汉一 陈锦玲 10105011025
罗定皱纱鱼腐的传说
相传,清乾隆年间,罗定双龙村的龙哥、龙妹相依为命,勤耕苦种,虽然家里清贫,但是他们总是乐于助人,若村里有谁需要帮忙的,他们总是义不容辞。
快过年了,龙哥龙妹家里没有过年的粮食,整天都在为这件事发愁,那什么来招待拜年的亲戚呢?
夜里,龙哥梦见济公在山崖上煮食,只见济公像玩把戏似的,他把鱼捏在手里,眨眼间,小丸就不断地从他的手中飞出,飞落锅里,袅袅炊烟夹带着阵阵清香。龙哥想,济公正做美味佳肴。龙哥正想看个究竟,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天一大早,龙哥把这个梦告诉了龙妹,天赋聪慧的龙妹不假思索,说:“这是一道好菜”,并如此这般地告诉龙哥做出这道菜,龙哥点了点头。
第二天,龙哥就来到了距双龙村不远的渔湾,开始捕鱼,直到装鱼的桶满了。龙哥兴冲冲地回到家里。龙妹见到活蹦带跳的小鱼,甚为高兴。龙妹洗鱼,龙哥把鲜鲮鱼起肉,去骨剥皮,取净肉,再剁成肉茸,加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料,反复搅拌成有一定弹性的鱼胶,然后像济公那样,把鱼胶捏在掌中,压迫鱼胶从虎口处挤出小丸,再用汤匙剔落盛着纯正花生油的油锅,用慢火炸至金黄色后捞起,近看这半透明的鱼丸,薄如轻纱,形如金球。龙哥、龙妹试食一个香气四溢的“鱼丸”,入口甘香酥脆,松软而略带韧性。邻里闻香而动,纷纷来到龙哥龙妹家探个究竟,当他们试食后,都异口同声地说了三个字:“好东西”。此时,龙哥、龙妹把金黄色的鱼腐用清水煮片刻,再配以青菜,味道更佳,甘香嫩滑,妙不可言。
龙哥、龙妹精神为之一振,认为这是鱼食中之极品,并为这种鱼丸起名“皱纱鱼腐”,每天加工一定的“皱纱鱼腐”,拿到罗定州的圩镇摆卖,赚取了一定的钱,再也没有为过年的开销而忧愁。几年之后,“皱纱鱼腐”的销售越来越多,风行全市,是宴客必备的传统菜式之一,从此名扬天下。
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